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（有片）安成宰沒說錯！裴社長實測：深丘麵線的大腸軟嫩、蚵仔飽滿 紅得有道理
發佈時間2026.08.27 07:57 臺北時間
更新時間2026.08.27 07:57 臺北時間
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- 資訊整理｜林亦君、童心怡
大家都知道我很喜歡吃麵線羹，這次我在板橋也去吃了一家「深丘大腸蚵仔麵線」，這家店其實是老字號與新爆紅的組合，在地人吃了很多年，但真正又重新紅起來，是因為參與Netflix影集《黑白大廚》知名度大增的評審主廚安成宰，被網友發現他的IG分享過這間麵線，讓網路評價一度突破2,000則，成為「連三星主廚都認證」的台灣麵線代表之一。
我到板橋的「深丘大腸蚵仔麵線」跟老闆娘聊天，她說已經開了16年了。韓國主廚安成宰還沒有成名之前來台灣玩，他坐上計程車，你知道台灣很多好的小吃都是在地計程車司機才會知道的。
計程車司機把安成宰帶到這家店，他吃過後，就在自己的社群平台 PO了在台灣吃的這家店，可是那個時候台灣的人還不知道安成宰，直到他上《黑白大廚》節目成名了以後，大家搜尋他的社群平台．才發現說原來他來過台灣，而且來板橋吃了這家店，於是大家就按圖索驥，這家店就爆紅了。
其實很多板橋人都告訴我說，這家本來就是非常傳統的好吃的店。它是很典型的柴魚湯頭，主食材就是大腸跟蚵仔。老闆娘陳小姐透露，由於生意好，他們每天要用掉100多斤的鮮蚵，選用嘉義東石與布袋鮮蚵，蚵仔洗得非常乾淨，一定不會讓大家吃到裡面顆顆粒粒的那些殼 ，是一間很用心處理食材的老店。
這次來板橋，我指名要吃這家店。果然， 深丘的湯底只以柴魚為基底，加入蒜頭、蒜頭酥與豬肉提味，勾芡不會太濃，整體偏清爽，大腸滷到軟嫩又帶點咬勁；蚵仔個頭頗大、口感飽滿，裹粉後吃起來滑順，仍保留新鮮蚵仔的鮮甜，羹裡面還有木耳，咬的時候會產生不同的口感。
這個麵線羹是比較清雅的，你看顏色就知道，它不是顏色很深的那種，他只有用柴魚高湯，之後並沒有加太多其他的調味料，這就是我在新北市板橋吃到的深丘大腸蚵仔麵線，確實很好吃喔。
這個店就座落在兩條路的中間，能夠維持16年又爆紅還是有道理的，即使沒有安成宰的推薦，很多在地人也會來吃這一家。但是有了名人推薦以後，突然間很多外地人來尋找，這種一夕之間爆紅的店，如果本身有很深的底蘊，就能夠傳承美味良久，我剛來的時候也排了很久的隊。所以有時候我們常說一個名廚或者是一個網紅推薦的東西到底好不好吃？那我可以講，深丘大腸蚵仔麵線是好吃的。
裴社長Profile
- 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
深丘大腸蚵仔麵線
- 地址：新北市板橋區新府路2號之1
- 電話：0986-800-281
- 營業時間：06：00～14：00，週六至12：00，週日公休。