金黃膨香的麵包自烤箱出爐的那一刻,永遠勾人心魂。好吃的麵包從食材、發酵、烘焙到美學呈現,是一項精緻的食物工藝。

近年來接棒誕生的幾位本土世界麵包冠軍們,讓台灣躍登麵包新強國行列。這一次我們來找台灣的麵包大師們呷麥方,著迷他們詮釋歐式麵包的經典手法,並愛上加入台灣食材和台式麵包靈魂的接地氣滋味。第一位登場的,是世界藝術麵包冠軍-王鵬傑。

我第一次見到王鵬傑不在麵包店,而是在他家附近一間號稱全台最好吃鹹酥雞的「您好鹹酥雞」的小攤上。

那是跟一群友人聚會的熱鬧場子,那一晚,我看著眼前這個年少時亡命街頭的陣頭囝仔牽著兒子,拳頭已柔軟,一雙揉整麵糰的手還創作民俗陣頭「官將首」造型麵包,突圍世界好手,抱走2018世界盃藝術麵包組冠軍。

2018世界麵包大師賽世界冠軍王鵬傑。