「伴桌」活動由「紅點文旅」創辦者、「地表最潮公司」執行長吳宗穎發起,為了邀請這幾位辦桌界的大咖總舖師,團隊不只三顧茅廬,還開車到台南參加其中一位總舖師的辦桌,終於讓四大總舖師願意共襄盛舉,2月底起一位師傅辦桌二場,每桌13,500元,預計一場席開60桌,接力辦桌至5月初。
到台中審計新村走春 四位天王總舖師接力辦桌
2月底開始,總舖師界的四大天王:汪義勇、施建發、林明燦、莊明錦,將在台中打卡熱點「審計新村」接力辦桌。大師們也會選用大甲芋頭、新社香菇、谷關鱸魚、神岡雞等在地食材入菜。首位登場的,是南霸天總舖師汪義勇,他趕在農曆年前曝光部分菜色,「潮式佛跳牆」「彩繪米糕金錢蝦」「五柳枝石斑魚」手路菜通通到齊,為活動暖身、衝人氣。
吳宗穎聊起辦桌動機,有感而發地說:「當大家在追米其林星星的時候,台灣的米其林是什麼呢?對老一輩的人來說,也許是辦桌,或許有些年輕人已經不太瞭解什麼是辦桌了,而我們認為伴桌就是一次次的陪伴,以及味道、人情味的傳承,所以用陪伴的「伴」代替「辦」,讓新世代能了解傳統辦桌文化。」
首二場預計在2月24日、25日,由人稱阿勇師的總舖師汪義勇打頭陣,他說:「會來辦桌是有原因的,來這裡走春呷辦桌,凝聚一下感情,提升辦桌能見度美賣啊!辦桌就是安捏啦,各地都是廚房,東西擺了就可以開飯。」他在過年前特地從台南帶來幾道菜色,讓大家聞香,「彩繪米糕金錢蝦」「五柳枝石斑魚」「紅燒封肉」一起上桌,就已佔滿桌面。
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