【試吃筆記】歪嘴雞公認最強彌月油飯!來自台南「錦霞樓」

文|林亦君    攝影|葉琳喬
這款「錦霞樓」的「好吉腿油飯」有12兩阿霞油飯、北海道干貝絲、2顆紅蛋與滷大雞腿。

最近鏡食旅同事Kiki弄璋有喜,身為美食記者的她,在家坐月子也沒閒著,兒子彌月之時寄來一大箱油飯,分送給同事們各自帶回家,一天後,鏡食旅歪嘴雞群組裡開始炸裂,統一口徑直呼:「這是吃過最好吃的彌月油飯!」

「天啊,這個油飯真好吃」、「最強油飯」、「真的很好吃耶,連雞腿都入味,堪稱目前吃到最強彌月油飯」、「還沒有結婚可以訂嗎」「妳如果再生可以再訂一次這個送我嗎」、「連我媽都稱讚,重點是我老母一口都沒留給我」,攝影記者葉琳喬更是忍不住架起燈,直接幫這盒油飯留下美照。

根據我的長期觀察,鏡食旅這群同事私下相當誠實,如果不好吃,絕對直言無諱,同樣是美食記者Kiki,她數年前自烤一顆戚風蛋糕跟大家分享,就得到「乾到爆」、「馬上噎到」、「想得罪誰就送他這顆戚風」的惡毒評語。這款能讓20多位同事異口同聲稱讚的油飯,絕對有獨到之處。

這盒油飯來自台南「阿霞飯店」第三代傳人吳健豪在南紡購物中心打造的新型態台菜餐廳「錦霞樓」,精緻的鮮紅色紙盒上,用金色線條描繪了螃蟹、金湯匙、牡丹圖案,並採傳統粿印對稱型態排列,寓意彌月寶寶富貴吉祥,外面罩著如嬰兒包巾的金色盒套,盒套上設計了小口袋,可放祝福小卡,光是外包裝就與一般油飯大相徑庭。

這款彌月油飯的包裝兼具復古與創新,紅與金的配搭,顯得很大氣。

打開盒蓋,是真空包裝的油飯與雞腿,另隔出一個空間放兩顆紅蛋。由於弄璋弄瓦吃油飯的習俗不同,錦霞樓提供了3種選擇,「好吉腿油飯」有12兩阿霞油飯、北海道干貝絲、2顆紅蛋與滷大雞腿;「好圓滿油飯」則是無雞腿的版本;難得的是還有素食版的「好素喜油飯」,讓蔬食者也能分享喜悅。

再說回這盒油飯,首先讓人稱讚的是滷雞腿,以往常收到放了炸雞腿的油飯,復熱後整塊雞皮脫落、軟趴趴的很可怕,但錦霞樓的滷雞腿就沒有這個問題,跟油飯一起蒸過,雖然滷汁沒有特別調味,但肉質不乾柴,清清爽爽的家常味,算是很合格的滷雞腿。

至於油飯,則可以追溯到錦霞樓的招牌菜「紅蟳米糕」,這道菜源自阿霞飯店,在台灣可說無人不知、無人不曉,糯米蒸熟後,加入香菇、蝦米、肉絲、油蔥酥攪拌,再加上紅蟳於米糕上炊蒸,米香蟹肥,令人食指大動。彌月油飯雖然沒有紅蟳,但其他配料一應俱全,調味偏台南人愛的甜口,米粒Q彈,越嚼越香,越吃越有滋味,真的是非常美味的油飯。

攝影主任小何把彌月油飯帶回家,隨手放入冰箱,隔天下班後,他阿母見到他便說:「油飯很好吃耶!」之後兩母子有了以下這段對話。

我:好吃在什麼地方?

阿母:飯Q,米香,料多實在!是哪家的?

我:台南阿霞飯店。

阿母:喔,那家餐廳很有名耶,我做小姐的時候就很出名,現在應該是第二或第三代在經營了吧?

錦霞樓以傳統手路烹製的油飯與滷雞腿,選料新鮮、調味得宜,火候掌握恰到好處,讓收到的人吃過都驚喜。

何主任的阿母很識貨,當他聽了阿母的心得想嘗嘗時,阿母不好意思地說:「都吃光光了,一口都沒剩!」讓他只能祝福Kiki「生生不息」,希望趕快再生一個,讓他有機會再吃到好吃的油飯,氣得還在恢復期的Kiki在群組中回應:「想吃隨時可以訂啦!」還有同事預言,等Kiki強勢回歸,應該會做一個「北中南彌月禮盒地方霸主」的美食企劃吧!

鏡週刊4年了,讀者的建議與批評我們都虛心聆聽。為提供讀者最好的閱讀空間,我們成立了會員區,提供會員高品質、無廣告、一文到底的純淨閱讀體驗,邀您立即體驗

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

下載鏡週刊電子雜誌