【台味廚神番外篇】台美廚藝實境秀比一比 Jason說最大差別竟是善良

文|尹俞歡    攝影|王漢順
Jason 在《料理之王》的錄影現場,很少有閒下來的時候,總是忙著做筆記、拍照,或是和工作人員討論。

去年10月開始,Jason Wang(王凱傑)受邀出任台灣第一檔料理競賽實境節目《料理之王》的主評審,每集固定坐在評審席上試吃、講評參賽者的料理。從節目參賽者變成評審,Jason每次錄影前都要和經紀人仔細討論腳本及參賽者的料理,事先準備可能用來形容口感或是味道的中文形容詞;每集播出之後也會回頭看自己前一集的表現,「我覺得我更了解這些參賽者要做的事情,我可以給他們比較完整的意見或是想法…任何一個評審的話可以有很深刻的影響,所以我覺得,我覺得真的要選對我要用的字,有的時候maybe講話速度慢一點,或是停頓。」

在參賽選手和節目工作人員的眼裡,Jason則是最嚴格的評審,重視各種料理的細節,讓人頗有壓力。這天我們來到攝影棚,錄影結束後,Jason步入化妝間,先是有禮貌地向我們道歉:「不好意思讓你們等這麼久!」我問他為何對參賽者那麼嚴格?他尷尬的笑:「就是講話比較直吧,」事實上他已經字字斟酌,因為2017年廚神當道總決賽時,主持人高登用叉子撥弄他做的腐皮黑鱈,嘲弄盤中腐皮就像保險套,雖然後來節目播出時畫面被剪,但他依然大受打擊,「我是比過賽的人,知道在節目裡所有壓力都放大,所以我要選對我的字,把負面的提出來,但是要想正面的方式幫助他們,不能傷害到人家。」

對他而言,美國的實境節目不僅講評辛辣、重視節目效果,還會在錄影之餘寫好一套腳本、為不同參賽者設定性格角色。相較之下,台灣的實境節目讓人完全做自己,跟美國相比簡直稱得上是善良好心了。那他在「廚神當道」裡溫暖開朗、拚命的形象也是被設定的嗎?他搖搖頭,說自己十分幸運,播出的畫面沒有被過度剪接,家人朋友看到,都認為節目上播的就是真實的他。

事實上他本人的表現的確也就是那樣戲劇化。他自承在參加節目前不知自己的料理技術到哪,每次挑戰賽都快崩潰、以為自己要被淘汰,「很多次我的嘴巴就像是個傻呆子一樣,」他邊說邊張大嘴。「有一次要處理羊肉的骨頭,我想完了完了完了,這個什麼筋,亂七八糟,啊,然後時間到了,我想我要被刷掉了,結果一看左邊,看右邊,他們的好像是被狗咬過的那種,我覺得Oh, OK, I’m OK,」他大笑。

後來隨著他一路過關,才慢慢開始累積信心,知道只要做出自己覺得滿意的料理就足夠。「我就做我覺得應該做出來的,他們喜歡、不喜歡,那個是我不能控制的,我覺得我就做腦子裡是覺得完美的,」他害羞的笑起來。他自己的心路歷程,或許就是他做為評審時,能帶給參賽者最重要的提醒吧。

更新時間|2021.02.18 03:28

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