美食旅遊
不一樣又怎樣？她和她攜手打造多元家鄉味
發佈時間2017.02.03 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
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台北大學附近的僻靜巷內，有家可愛的伴侶餐廳。來自中國湖南的主廚羅恒萍是店主陳俞容的女友，先前曾有過一段異性戀婚姻，兩人在腳底按摩店相識結緣交往至今，4年前以恒萍的綽號為名，一同開了這家「狐狸野餐」。俞容負責外場和麵包，恒萍主攻內場與蛋糕，女主外，女主內，內外分工都很平權。
俞容長年關注性別平權、工運、妓權等台灣社會議題，店內除了可看到彩虹、反核主題擺飾，更有許多來自台灣在地小農寄賣的農特產品，小農有的是俞容在社運圈的舊識，有的則是自己來毛遂自薦。「狐狸野餐」使用的食材，也堅持台灣在地小農產品，盡可能選擇有機蔬果。
選擇有機，雖然吃得放心，卻也代表價格高昂，賣相品質也不可能規格化，這時就得靠恒萍臨機應變，把外觀歪歪扭扭的蔬菜悉心修整，再烹調成一道道佳餚。這過程需要莫大心力和時間，有時還增加額外耗損，「有些菜看起來好好的，切開來爛在裡面，當然也只能整個丟掉了」俞容苦笑。
狐狸野餐的菜單以輕食簡餐為主，品項卻很多元，有恒萍的家鄉味湖南剁椒魚、嗆辣麵，竟然還有緬甸香料羊肉和菲律賓家鄉雞，跨界跨很大。俞容說，在台灣說到外國菜，永遠只以法義美日韓這幾國為尚，但菲律賓、緬甸、印尼，明明在台人數很多，台灣人卻對他們的飲食文化一無所知，好像成了沒有料理的國家。為了推廣，也為了一解新住民和移工的鄉愁，決心把這些東南亞味覺納入菜單。
這些菜單絕非亂槍打鳥，道道有故事，前者是因為恒萍來台初期吃不習慣台菜，天天吃飯都痛苦，直到有次在中和緬甸街吃到一道咖哩羊，竟意外解了味覺鄉愁；後者則是俞容在一本菲律賓老食譜裡發現的混血菜，雜揉西班牙式的醋漬手法、南洋椰汁與福建的醬油於一鍋，簡直是古老的無國界料理。
不一樣，又怎樣？狐狸野餐的菜單很不一樣，卻也很多元、很平等，很有暖暖的在地關懷味。
狐狸野餐
- 地址：台北市中山區龍江路281巷22號
- 電話：02-2509-8020
- 營業時間：11:30～21:30，週二、三公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。