美食旅遊
【陸奧冬物語】越醜怪越美味 古老溫泉鄉的鮟鱇30吃
發佈時間2017.02.06 06:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
有一種魚，長相奇醜，味道奇美，日本人將它奉為冬季限定美味，它的大名叫鮟鱇。在日本青森下北半島的下風呂溫泉，有家溫泉旅館的料理長研究多時，能做出鮟鱇的30種吃法，生意清淡的冬季裡，意外吸引不少饕客專程上門。
以前在日本生活的時候，每到冬天，魚市場裡就會出現一盒盒鮟鱇魚肉，價格不貴，裡頭有魚皮、魚骨、魚肉，膠質十足，煮火鍋最佳，是窮學生的補身聖品，也是主婦們的最愛，是公認的季節美味。
回台灣後，很少聽到鮟鱇的消息。唯一一次是在美食家王宣一過世前幾年，聽說她與詹宏志先生豪情壯志地買了一整尾鮟鱇回家吊起來自己處理，一尾鮟鱇至少有10公斤吧，普通水槽都容不下，聽了只覺得嘆服，後來知道他們邀不同朋友足足吃了一個禮拜才解決，又覺得好笑。
這回旅行的腳步來到日本青森被冰雪覆蓋的下北半島，再度見到鮟鱇的蹤跡，此地的湯海村每年冬天進入鮟鱇的捕撈期，已經有多年歷史，雖然捕獲量不算大，卻以古老的分解方法與鮮度聞名，當地有家溫泉旅館把現捕的鮟鱇作為冬季的招牌主打，讓不少饕客趨之若鶩。