mirrormedia
美食旅遊

試營運就爆紅　韓裔美女主廚的Bowl料理濃縮愛與風味

發佈時間2017.03.21 11:00 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間

散發濃郁麻油香的「冬季蔬菜拌飯」，每樣蔬菜經過精心烹調，增添香氣層次。
文
攝影
主播
台北東區餐廳「Sugar Pea」尚未正式開幕，就吸引眾多食客嘗鮮。特別吸引我的是菜單上特闢一區的「Market Bowl」， 一大碗中有魚、有肉、有蔬菜可選， 我抱著期待的心情踏入，點一碗韓裔主廚尹孝靜（Sandy）擅長的「冬季蔬菜拌飯」，上桌撲鼻的芝麻油香，已讓食欲蠢蠢欲動。
這濃郁的芝麻油香，傳遞出韓式拌飯的靈魂，糙米飯鋪滿紅白蘿蔔、綠色時蔬和牛肉，碗內食材看似簡單，其實相當費工，牛肉需醃泡在主廚特調韓式醃醬入味一天，單獨清洗後的每樣時蔬，都採用不同烹調方式處理。
配上特調韓式醬的「冬季蔬菜拌飯」香辣有味。（420元／份）
緹花磚裝飾成桌面，讓菜色在這兒拍起來有一些文青感。
「墨西哥辣烤雞肉」保留黑豆，以藜麥取代米，搭著軟嫩夠味的雞胸肉，吃來更加清爽。（400元／份）
韓裔主廚尹孝靜的菜色構思相當完整，讓餐廳未正式營運，就已在台北東區爆紅。
當我舀起一匙拌飯，可以嘗到蔬菜沁入麻油的油潤、紫高麗苗的清脆及甜美牛肉。曾任上海義大利餐廳「Mercato by Jean Georges」行政主廚的Sandy說：「我在設計這道菜時，盡量採取最傳統的方式去做，也由母親親自傳授，是一道很有家鄉風味的料理。」這一碗裡濃縮了愛和風味，難怪吃來如此有味。
「鬆餅小漢堡」結合漢堡、鬆餅，夾進多汁不膩的手工豬肉漢堡排，即是一道時髦美式早午餐。（360元／份）
小圓片麵包抹上酪梨醬、蟹肉、櫻桃蘿蔔絲的「蟹肉&酪梨吐司」是道清爽開胃小點，香菜裝飾於頂端，方便不喜歡的人拿掉，這是韓裔主廚符合台灣飲食文化所做的調整。（290元／份）
「新鮮冷壓果汁」以蔬果慢磨現做。（由左至右「橘色陽光」「容光煥發」「紫紅艷果」，170元／杯）
「綠色奇蹟」有紅藜麥、烤蔬菜和新鮮蔬菜、烤開心果脆片、青醬、醃辣椒，將清脆、柔潤、微辛口感濃縮其中。（360元／份）
開放式廚房設計，勾惹食欲。
玻璃屋巧思，納入明亮採光。
【 加入鏡週刊會員，觀看全文 】

相關文章

【週末清冰箱】清存貨也要高大上　懶人紅酒燉牛肉冷知識當下酒菜超對味　啤酒瓶蓋為什麼是21個鋸齒？師承老牌沾麵　大志軒創新口味走出自己的路道地橫濱家系拉麵　百公斤豬骨換一鍋黏嘴豚骨湯台灣雞湯拉麵始祖　歇業3年再創「雞二拉麵」
日本棒球好手　在士林復刻福岡阿嬤的屋台拉麵酒吧版深夜食堂　麻油雞巧變黑白切宜蘭深山裡遇見手工饅頭　它的名字叫「思念」

你可能也喜歡這些文章