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【裕珍馨番外篇之二】奶油酥餅已是第5代 進化史是這樣
發佈時間2017.08.04 11:39 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
- 圖│裕珍馨提供
51年的酥餅老口味—裕珍馨，不只守著古早味，更與時俱進，同步改良成現代人口味，第2代店主陳裕賢說：「我每天要吃超過兩樣店裡產品，很少吃午餐，每咬下一口餅我都對自己說：一定可以更好！」
酥餅到現在，已經邁入第5代，51年來的味蕾演化史，記錄了研發師傅們每一回的技術琢磨與突破，也把文化傳承印記揉進一圈圈麵團中。
第1代：大包酥工法
創業摸索階段，採用傳統「大包酥」製餅技法，將大塊酥皮撖平，再鋪上油酥後，搓細再分塊，由於處在尚未規格的階段，每片尺寸、重量不一，採秤重計價，外皮的層次不分明，容易產生硬塊，師傅們戲稱「飛碟餅」。