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【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華
發佈時間2017.09.16 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
台灣人吃火鍋已經沒有季節之分，冬天關著門吃，夏天開冷氣吃，但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市，主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材，搭配北海道昆布湯頭，襯托肉汁香甜最是享受，終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊，是最豐華的彩蛋啊！
想要一次「攻頂」，有最奢華的享受，主菜就點「特選海陸盤」吧！肉片有美國頂級肋眼或頂級無骨牛小排2選1，另有廣島生蠔、天使紅蝦、馬蹄蛤、季節魚片、干貝、透抽組成的海鮮軍團，還有超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。
為了不搶高檔食材的風采，主廚以沉煉的湯頭引出美味，像是用北海道高品質的昆布，搭配柴魚細火慢熬1小時的「日式昆布柴魚高湯」，清爽滋味最能品出海鮮的甘美。用柴魚高湯與無糖豆漿1:1調成的「養生豆乳湯」，則適合涮肉增添一股醇香。
沾醬部分有香氣迷人的胡麻醬、酸香開胃的果醋醬和鹹辣提味的韓式辣醬。主食除了烏龍麵、日式冬粉、越光米飯，還有口感彈Q、略帶酸味的火龍果麵。