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【試吃筆記】不必揪人!一個人也能爽吃「官小二酸菜魚」 湯頭酸辣香濃好開胃
美食旅遊
【試吃筆記】不必揪人!一個人也能爽吃「官小二酸菜魚」 湯頭酸辣香濃好開胃
近一、兩年,源自重慶的酸菜魚料理在台灣遍地開花。不過川菜館或是專賣店做的分量通常都是一大盆,非得揪三五好友才能開吃。我發現在永和樂華夜市旁開了一間「官小二酸菜魚」,提供單人獨享分量,味道濃郁酸辣不打折。
【香港打邊爐】撞見星爺電影裡的爆漿瀨尿牛丸 九龍城上演「同撈同煲」有福同享故事
時事
【香港打邊爐】撞見星爺電影裡的爆漿瀨尿牛丸 九龍城上演「同撈同煲」有福同享故事
打邊爐正確應寫作「打甂爐」,人守在瓦爐邊,用長筷子伸進爐內,將食物邊涮邊吃。古早年代的打邊爐,是香港人秋冬專屬活動,現在則是一年四季都能打,而且各種湯底、配料皆有,花樣多不勝數,任君選擇。
【外帶中菜7】高檔鍋物「麻辣壹號店」推外帶個人鍋780元起 常溫湯底最快11月上架
美食旅遊
【外帶中菜7】高檔鍋物「麻辣壹號店」推外帶個人鍋780元起 常溫湯底最快11月上架
高檔鍋物「麻辣壹號店」在疫情期間,首度推出個人麻辣鍋外帶外送,含麻辣湯頭、鴨血、豆腐及肉品(或海鮮)、蔬菜、主食,品項齊全,單鍋780元起,更緊鑼密鼓研發常溫湯底包,為後疫情時代做好準備。
【頭家開講】日產4噸調料 教做菜還幫開餐廳
財經理財
【頭家開講】日產4噸調料 教做菜還幫開餐廳
從麻辣鍋、壽喜燒到異國餐廳,眾多排隊名店號稱使用自家研發湯底、醬料,其實,他們的祕密配方都來自藏身雲林鄉下的冠廚餐飲集團。
新加坡「匙碗湯」推出春節圍爐懶人湯包 宅在家也能喝湯環遊世界
美食旅遊
新加坡「匙碗湯」推出春節圍爐懶人湯包 宅在家也能喝湯環遊世界
為了迎接農曆新年,標榜「來自世界的廚房」的新加坡餐飲品牌「匙碗湯」,日前推出2款全新火鍋湯底、3款風味湯品及超值優惠,讓民眾宅在家過年,不必大費周章下廚,也能輕鬆搭配多款即食湯包與湯底,立刻把美味大餐端上桌。
【裴社長廚房手記59】西西里海龍王湯 龍蝦頭與蔬菜的美味關係
美食旅遊
【裴社長廚房手記59】西西里海龍王湯 龍蝦頭與蔬菜的美味關係
原本只想把之前做Mojito龍蝦剩下的龍蝦殼和龍蝦頭,拿來熬湯頭,做成簡單版的海龍王湯。但一早接到南門市場盧記老闆的電話,他說:「裴先生你的甲殼湯頭變黑了,雖然家常可以吃,但如果要介紹這道經典菜,恐怕不美。我今天有客人只要龍蝦肉、不要龍蝦頭,等下我拿給你,重新炮製海龍王湯好嗎?」真是太感動了,我只好戰戰兢兢打掉重練,做這道「西西里島海龍王湯」。
女狂吃剩菜罹大腸癌 醫加碼曝「火鍋湯底也NG」
時事
女狂吃剩菜罹大腸癌 醫加碼曝「火鍋湯底也NG」
許多人因為怕浪費都會將剩菜打包,隔夜加熱再吃,看似省錢又不浪費的行為,其實卻是超級致癌因子。近日醫生上節目告誡民眾,隔夜「深綠色蔬菜」容易致癌,火鍋湯熬煮超過30分鐘也最好不要喝。
【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華
美食旅遊
【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華
台灣人吃火鍋已經沒有季節之分,冬天關著門吃,夏天開冷氣吃,但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市,主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材,搭配北海道昆布湯頭,襯托肉汁香甜最是享受,終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊,是最豐華的彩蛋啊!
台灣雞湯拉麵始祖 歇業3年再創「雞二拉麵」
美食旅遊
台灣雞湯拉麵始祖 歇業3年再創「雞二拉麵」
來到今年1月在文昌街開幕的「雞二拉麵」,你絕對能一眼找到老闆李國華,身穿義大利Versace的花襯衫和白色緊身褲,華麗得像是準備站上小巨蛋,賣的拉麵就跟他本人一樣搶鏡,厚切叉燒和豆芽、高麗菜堆出一座富士山,麵量是一般拉麵店的兩到三倍,吃一碗抵兩餐,「這是日本二郎系拉麵,特色是大分量、口味重,因為台灣景氣不好,我想讓客人吃飽,最主要是我們自產自銷做得出來。」李國華解釋說。