日式料理

近幾年美食圈流行口號「被XX耽誤的XX店」，用來指稱店家無心插柳的非主打菜式意外成熱門，其中又以甜點最常搶了招牌菜風頭，愛吃布蕾與布丁的我，就在日式丼飯餐館裡發現了讓人驚呼的餐後驚喜。

王品斥資千萬，打造最頂級的火鍋品牌「旬嚐精緻鍋物」，即日起推出全新春季菜單。除了用透明珠寶盒盛裝高級海鮮，配置管家在桌邊服務，幫客人去海鮮殼、涮鍋料、煮雜炊，還加碼送3到5月壽星刮刮卡，最大獎有機會抽中知名珠寶品牌「JOY COLORi」，價值超過2萬元的鑽石項鍊。

開在嘉義80年老屋裡的高級懷石料理「芋沺商行」，是年輕廚師夫婦林浚成與陳名媛經營的預約制餐廳。兩人皆為餐飲科系出身，熱愛日本料理的林浚成曾到日本京都知名料亭「菊乃井」拜師學藝，自大阪的辻調理師専門學校與調理技術研究所畢業後，曾在台灣的國際五星飯店服務。

魚吞壽司並非蘇思源第一次的創業，他首次的創業是一間蔬食館，但在此之前，於台北學完日本料理廚藝的他，曾經為愛走天涯，跟當時的女友、後來的妻子回到她的故鄉高雄，在一家新開的高級日本料理店工作，不過，8個月就結束了，他說：「在台北1280元的套餐定價，到了高雄就是680元，還被嫌貴、吃不飽。」很顯然，台北高端的經營模式在高雄行不通。

開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。學成後先開設蔬食餐廳卻慘賠作收，存夠錢再開魚吞壽司，他已非當年一受傷就耍廢的任性少年，運動員不服輸的韌性，讓他在日料場上賣力蹦跳。

電競YouTuber Toyz（劉偉健）日前到網紅超哥的日式料理店用餐，因評論醋飯難吃，遭到超哥及其友人打到頭破血流。事後網紅「雪碧」發影片評論Toyz「嘴臭被打應該」，遭到Toyz回應「破麻回去伺候乾爹」，雪碧對此不滿，今（31日）前往台北地檢署按鈴提告公然侮辱及誹謗。

YouTuber、知名電競網紅Toyz（劉偉健）開箱網紅超哥的日式料理店，Toyz直播時當超哥面表示醋飯不好吃，遭到超哥暴力痛毆，頭部縫了10多針。Toyz沉默2天於今日晚間發聲，痛批超哥是沒有文化的流氓。

來到恆春鎮，走進充滿度假風情的小酒館「波波俱樂部」，原以為今晚會吃到西餐料理，沒想到恆春再次讓人跌破眼鏡。翻開菜單，西式、日式、中式通通有，除了讓我在點菜環節出現選擇障礙，也不禁默默擔心起主廚是否身懷十八般武藝卻無一精通，沒想到是我多慮了。

恆春半島南邊的陽光，溫暖了許多來自北方的陰鬱。都市浪人南漂至此，像顆種子在這片土地自由自在生長，飲食也長出多元文化，不分國界，來恆春想吃什麼就看當天心情！

在日本神戶開業超過20年的日式炒麵店「長田本庄軒」，正式插旗台北信義新天地A11。招牌牛筋雜煮炒麵，不只會在鐵板上翻炒旋轉，慢燉一個半小時入味的牛筋肉，好吃到讓人想原地轉圈。12月20日前消費滿580元，還有機會抽大阪免費來回機票。

台北預約困難店「阿鑫小料理」，有款熟客才知道的隱藏版豬排蓋飯，因為太受歡迎，老闆直接開了專賣店「KATSU鑫」。11月11日才正式開幕的第3間店，主打得過神農獎的黑豬，做成大分量的豬排雙拼套餐，一次可以吃到酥炸和滑蛋雙重口感。11月底前點套餐，還贈送可樂餅一份。

台東坐擁海岸與縱谷的豐饒物產，只要有人願意精心料理，絕對能有出類拔萃的呈現。這回我在台東市區遇見兩位移民當地的大廚，老闆兼主廚林青諭擅長日式料理手法，他以東海岸為舞台、海陸食材為道具，打破台東有小吃、無大菜的刻板印象。