美食旅遊
【上海】新派雲南菜 舌蕾先采風
發佈時間2017.12.28 12:17 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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到上海旅行，吃，常是唯一重頭戲。
在長住當地的美食作家林佩蓁（Peggy）眼中，十里洋場地圖上遍布豐富精彩的美味標記，她帶我走街串巷，吃遍上海，心滿意足之餘，也見識了上海吸納五湖四海吃食特色的大能耐。
從松山搭機到虹橋，不過1個半小時航程，或許是這些年，太多朋友移居到此，落地時一股熟悉感油然而生，尤其這回帶路的是老同學林佩蓁（Peggy），13歲認識至今，卻是在台北書展上久別重逢，長居上海的她，已然成了美食作家，每次「愛飯團」的美食團訪滬時，她都是最專業的美食嚮導。
美食作家 林佩蓁Peggy
曾是電視節目編劇、報紙專欄作者、廣告人、美妝品牌公關，7年前移居上海，2016年出版《上海美食80選—貴婦美食達人Peggy上海的華麗探險》，現在是愛飯團上海版主並經營「蓁食堂」臉書粉絲團與微信公眾號。
移居上海7年，佩蓁對這個城市的熟悉度已不亞於出生地台北，她的第一本書寫的是吃遍上海百多家餐廳的精選，但我知道她還有暗坎在心的地方，只願與懂吃的人分享。佩蓁笑說：「上海餐廳密度全中國第一，即使每天吃1家也要吃260年才吃得完，朋友都笑說我是真人版大眾點評。」
像這家開在商場裡的「一坐一忘」，是佩蓁常與姐妹淘聚會的地方。新派雲南菜其實並不少見，唯獨這家讓她念念不忘，佩蓁說：「我不認識老闆李剛，但很佩服他每一季都帶廚師到雲南鄉村采風，去當地老人家裡學菜，所以這裡的食材特別新鮮當令，標榜不用味精，也重現許多少數民族菜色，品牌策劃人晉一會把採集過程編撰成文、印成季刊，歡迎客人閱讀甚至帶走，我每次來吃飯，2個人要點7、8道菜、3個人也點十幾道菜，總覺得意猶未盡。」
更有心的是，店員幾乎都由雲南26個少數民族招募而來，上班時大家穿著納西、傣族等各自的傳統服飾，爭奇鬥豔，秀色可餐。主廚伍良雖是漢族，卻也是雲南女婿，聽他娓娓道來鮮花餅的發明緣由，又解釋某道源自傣族的花米香竹飯、佤族雞肉爛飯的製作過程，在這裡吃一餐，就像去雲南遊歷了一趟，口舌與精神皆滿足。
一坐一忘（上海新天地店）
- 地址：上海市黃浦區湖濱路150號3樓E02（企業天地二期湖濱道購物中心）
- 電話：＋86-21-6333-2697、6333-2698
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～22：00
上海旅遊資訊
- 簽證：目前可持有效期內之紙本台胞證或卡式台胞證免加簽入境中國。新辦卡式台胞卡費用約NT$1,300，效期5年。
- 匯率：人民幣兌新台幣約為1：4.6。
- 時差：與台灣時間相同。
- 氣溫：詳情可上中國氣象局查詢。
- 航班：長榮、華航、東方均有桃園或松山直飛浦東或虹橋機場航班，航程約1.5小時。
- 交通：由浦東或虹橋機場可搭地鐵往市區。在上海市區建議搭地鐵或計程車移動。