美食旅遊
跨越9千公里來吃你 北海小英雄之挪威鮭魚
發佈時間2018.01.26 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
台灣人實在太愛吃鮭魚，從便利商店的御飯糰、迴轉壽司的握壽司，到日料店的生魚丼飯，那粉橘色的肉總是人氣不墜。而國人每年嗑掉超過2萬噸的鮭魚中，就有9,900噸的鮭魚來自遙遠的北國，挪威。
這天我們來到隱身台北東門市場的立食壽司店「魚バカ」，1坪的大小，料理台內站了2人，連轉身都難。店雖小，但老闆李泓陞人大方，用料實在，握壽司的肉飯比例是3：1，識貨的饕客上門點餐，切得厚厚的肥美鮭魚生魚片及握壽司是定番，再配個料多的鮭魚味噌湯，暖暖下肚很是暢快。
若是吃成了熟客，還能享有老闆特製的「鮭魚炒飯」及「烤鮭魚白子」，深夜食堂的療癒感爆棚。李泓陞每週都上中央市場挑魚，挪威鮭魚他買一整條，偏愛9～10公斤的大個頭，再自己分切處理，問他為什麼相中挪威？他簡答：「夠油，肉質甜，客人最愛。」