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美食旅遊

新潟百年老屋賞雪　嘗旬味鄉土料理

發佈時間2018.06.02 18:00 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間

打開「岡寮」的古老大門，就是美麗的雪景。
文
攝影
主播
魚沼盆地是被八海山、中之岳以及越後駒之岳這三山所包圍。其中八海山自古以來就被稱為靈峰，也是當地人心中的聖山，NHK大河劇《天地人》的片頭，男主角妻夫木聰就是站在八海山的山頂。現在也成為日本冬季的滑雪勝地。
我們這次入住八海山「魚沼之里」園區的「岡寮」，過去是蕎麥麵屋，後來蕎麥麵屋移址並改名為「長森」，這裡也是整個園區中，能清楚眺望八海山的最佳視野。
原為蕎麥麵屋的岡寮，古色古香。
房內的落地窗是最佳的賞雪角落。
「越後で候 生酒」是冬季限定品（右，1,231日圓／瓶，約NT$333，台灣未上市）；「八海山 特別本釀造」採用傳統吟釀技法釀製，口感優雅清爽。（左，1,050 元／瓶）
岡寮未來可能將變身為溫泉旅館。
古老民宅的建築，僅有6個房間，雖無獨立衛浴，得瑟縮著快步穿過木板長廊，才能到大浴池泡個熱水澡，但每個房間深處都是大片落地窗，你可以一邊欣賞屋外風景，一邊在案前看書、烤火煮茶，光是這如水墨畫般的雪景，剛才的一點凍寒也就不值一提了。
八海釀造南雲社長也透露，他們已挖到了天然溫泉，在不久的將來，這裡將重新裝修，改建為小而美的溫泉旅館。

150年的古民宿　吃地方媽媽的旬味料理

「欅苑」始終不變的招牌就是用海苔包著的山藥卷，軟Q滑嫩。
「欅苑」的四品前菜有蛋豆腐、湯品、野菜凍以及海鮮小菜。
服務人員皆為與老闆娘共事數十年的鄰居好友。
「欅苑」以鄉土旬味料理聞名。
若想一嘗魚沼地區的風土之味，「欅苑」則是當地人不二的推薦。這棟150年屋齡的古民宿，以屋子後頭一棵1,500年的欅樹為名，30年前開始提供道地的鄉土料理，服務的都是年屆六旬的阿姨們，一開始的溫熱抹茶與小點就讓人暖了心。
笑容可掬的老闆娘，料理如其人，細緻而溫暖。
岩魚都是用屋裡的「囲炉裏」（地火爐）烤製而成。
一入座就端上溫熱抹茶與小點。
以自家栽培的越光米搭配零余子做成晶瑩剔透的飯。
150年屋齡的「欅苑」是魚沼地區的名店。
老闆娘謙虛笑說：「我們家的菜都是我自己做的，我不是太勤快的人，變化性不大，但就是搭配四季，除了自己栽種的菜。春天就用山上的野菜，夏天就用溪裡的香魚，秋天是各種菇類，冬天就用雪藏的根莖類蔬菜，忠實呈現新潟物產的味道而已。」
雖說這裡的菜色樸實，但做工與調味都講究，好比一道蓮藕炸糕（レンコンの揚げまんじゅう），藕泥加上蝦泥製成內餡，軟糯鮮甜，加上炸過的百合根、銀杏與微嗆的薑泥，口感的平衡十分高明，不但不土，比起許多大城市裡的會席料理，甚至更加雅緻。

欅苑

  • 地址：日本新潟縣南魚沼市長森24
  • 電話：025-775-2419
  • 營業時間：11：00～15：00（13：00前入店）、17：00～21：30（19：30前入店）
  • 備註：採預約制
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