美食旅遊
【台南老饕帶路】這不是蚯蚓 早鳥限定的虱目魚腸
發佈時間2018.08.08 10:29 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
虱目魚對台南人來說，真是鞠躬盡瘁。魚肉軟綿、魚肚甜腴、魚皮嫩滑、魚腸魚胗Q脆，一尾魚把人對所有口感與滋味的慾望都滿足。
我本身吃魚笨拙，小時候三天兩頭被虱目魚肉裡的暗刺梗喉進出診所，實在怕了，任憑大人怎麼連哄帶騙，堅決不吃肚、不吃肉，只吃魚頭兩側如果凍般透明的臉頰肉，下一步就是捅進雙眼，剜出來吃。
媽媽早知我偏好，雙目肯定留給我。眼睛膜裡的滑溜晶凍，不知為何，對我來說是一種令人上癮、難以罷手的鮮美。吃完開始細細的在嘴裡拆魚頭，使之骨肉分離，直到剩下透明空殼，有一種得意的成就感。
在「民德虱目魚粥」，還能重溫這種痛快吸吮滷魚頭，且不被側目的滋味。