美食旅遊
板橋人就愛這一味 會「落漆」的裹粉肉羹
發佈時間2019.06.28 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
一般肉羹大多是豬肉條外裹著魚漿，下滾水煮熟再起鍋備用，但我在板橋「黃石市場」裡吃到的肉羹，卻是裹著地瓜粉漿，口感截然不同，而且還不只一家這樣做，幾乎賣肉羹的都如出一轍。
市場老攤「小李肉羹」的老闆娘跟我說，這是在地肉羹店的普遍作法，差在各家調味不同，對面賣火鍋料的老闆也告訴我，裹著魚漿的羹類都賣不好，在地人都買用粉漿裹成的肉羹。
小李肉羹攤位簡陋，座位不多，但生意相當好，吃上癮的客人直接買冷凍肉羹回家加菜，看到我在採訪，還有客人跑過來跟我說：「市場這麼多攤，10多年來就只吃這家。」可見口味不凡。
染著一頭時尚棕髮的老闆娘解釋，他們每天一早都會從3家肉商進手切的溫體豬肉絲，我問：「為什麼要3家？」，她回：「因為手切費工，會切到恍神啊！一家能供應的量不多。」接著會裹地瓜粉下鍋煮熟再冷凍，提供給單買肉羹的客人。