【新北特色麵(上)】令我難忘的那碗鶯歌「垃圾麵」 濃郁骨沫湯頭一嘗入魂會員專區美食旅遊「垃圾麵」因大骨湯頭帶渣、色澤混濁而被客人笑稱得名,名字與美味度形成極大反差。(50元/碗)文 陳姿吟攝影鄭祺耀發布時間 2023.11.23 05:57 臺北時間更新時間 2023.11.23 05:57 臺北時間麵食新北市美食鶯歌美食鶯歌紅燒肉已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員比起動輒數千元的精緻美食,庶民小吃在我心裡地位甚高,一碗銅板價換來的簡單麵食,更能讓我滿足,尤其幾款新北特色麵,每每「一不小心」憶起,頓時垂涎欲滴,眷戀的是從小到大吃不膩的好滋味。小時候隨著家裡北漂,落腳新北市三峽,除了住家方圓幾里內的小吃店,鄰近的鶯歌、土城也是愛吃麵的父親行走範疇。每週一兩回,他從三鶯橋下的砂石場收工後,便會捎來電話:「今天要不要吃垃圾麵?」我總是欣然答應。下午4點才營業的「勇伯垃圾麵」一開門就有絡繹不絕的客人前來。「勇伯垃圾麵」位於因陶瓷聞名的鶯歌,第一代老闆「勇伯」在那個經濟起飛、勞工遍地的年代,一個人推著攤車賣麵。勇伯的麵單純以大骨熬製湯頭,淋上肉燥豬油,放上紅燒肉、豬頭肉及韭菜,再加入特製辣椒醬,湯體色澤混濁帶渣,客人笑稱簡直是一碗「垃圾麵」,這名號與吃進口裡的美味產生極大反差,讓垃圾麵聲名大噪。那濃郁不去骨沫的湯汁,正是這碗麵的靈魂所在,嘗過保證難忘。紅燒肉入油鍋的時間與溫度,都需要拿捏得宜。炸得外酥內嫩的「紅燒肉」也是必點品項。(60元/小份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入