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【頭家開講】老牌發威 投出新格局 兄弟大飯店董事長洪騰勝
發佈時間2019.09.10 10:55 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
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- 繪圖｜林媛婷
洪騰勝大學畢業後，在父親的資助下成立買賣打字機的騰勝貿易，因為一場環遊世界孝親之旅看見觀光商機，進而成立兄弟大飯店。飯店開幕時雖曾引來同行訕笑，但40年過去，老牌兄弟靠餐廳維持穩定獲利，還開枝散葉成立朝桂、養心茶樓等台菜、港式飲茶，去年創下8億元營收。
他仍不服老，今年11月將以結合表彰對棒球有貢獻者的棒球名人堂及花園大飯店，再戰台灣觀光市場。即便人生每次突破總有人笑他傻，但洪騰勝傻人自有傻福。
「其實，我已經很久不接受採訪了。」採訪這天，洪騰勝帶我們到自家球場打棒球，寒暄時得知記者曾是死忠的兄弟象迷，老先生頓時笑得開懷，「噢，如果是這樣的話，那（採訪）可以喔。」
兄弟大飯店董事長 洪騰勝
- 出生：1938年（81歲）
- 家庭：已婚，育有3子
- 現職：兄弟大飯店董事長、騰勝貿易負責人
- 學歷：台大商學系國貿組
- 休閒：打棒球
- 座右銘：苦練決勝負，人品定優劣 經營心法 接待客人如照顧兄弟
新店開張 打造名人堂
球場緊鄰一顆巨型球體及一排連棟建築。30年前，洪騰勝和4個弟弟合夥在桃園龍潭買下1.6萬坪的土地，其中8,000坪用於打造標準球場，供自家球隊使用，其餘則在3年前開始動工。
「這顆高32公尺的棒球，就是未來台灣的棒球名人堂。」洪騰勝說，在職業棒球歷史悠久的美國、日本和古巴，早就成立表彰對棒球有貢獻者的名人堂，台灣卻沒有，「未來這裡會有棒球文物展覽，它是一座棒球學校，可以教不懂棒球的人懂棒球，提升台灣的棒球水準。」
按洪騰勝規劃，預計於今年11月30日開幕的名人堂，將提供遊客免費參觀。為維持開銷，他在球體建築旁打造內有128間客房的名人堂花園大飯店，這是兄弟大飯店在開業40年後，首度推出新的飯店品牌。
包括兄弟旗下關係企業朝桂台菜、素食港點養心茶樓，及兄弟大飯店蝶花西餐廳和日本料理，都將直營進駐龍潭。「名人堂光有球場有點不夠，我讓飯店、餐廳在旁邊，還會有蚵仔煎、黑白切等11攤小吃，二者可以相輔相成。」
職棒之父 愛棒球成痴
今年81歲的洪騰勝是台灣職棒之父。1979年，不曾跨足飯店服務業的他在台北開設兄弟大飯店，5年後，他以兄弟飯店為名，成立業餘乙組成棒隊，並在報紙上刊登廣告，喊出「3年建球場、5年組職棒」。
為籌組球隊，洪騰勝寫信給全台百大企業主，又鎖定幾家重點企業親自簡報，最終說服統一、三商和味全點頭加入，中華職棒順利在1990年開打。
「我做職棒自己賠了3,000萬元，飯店又幫我賠了三千多萬元，總共賠了六千多萬元。」洪騰勝說：「30年前，你知道這在新北市中和可以買多少房子嗎？誰要賠傻錢啊？很多人說我傻，我是傻，那真是傻。」
愛球成痴的洪騰勝，一提起棒球，聲若洪鐘、口沫橫飛，小小的眼睛閃著光芒。他人生第一次接觸棒球是國小時期，「以前沒有手套、沒有球棒，就拿一顆球和弟弟們在那邊丟來丟去。」
台南市出生的洪騰勝，父親原在玉井一帶賣虱目魚，因戰時情勢動盪，輾轉到一家機械廠做維修縫紉機的工人。「那時候我差不多7、8歲，阮爸就想，既然要替人家修理縫紉機，不如自己開工廠，也因為這樣，後來才跟日本專門做縫紉機的兄弟牌接上頭。」
用人不善 創業賠千萬
他是家中長子，父親對他特別嚴格，「台南一中我考二次都沒考上，只好繼續念私立學校，阮爸氣到從頭上打我一下，後來考上台大政治系，他很歡喜，還辦桌請客請了4桌。」但考量父親當時已是台灣進口兄弟牌工業用縫紉機最大代理商，為了家業，隔年他轉到商學系國貿組，1962年畢業後，在父親的資助下成立騰勝貿易公司，買賣兄弟牌打字機。
終於能當家作主，洪騰勝立刻在公司組成棒球隊，規定男性員工每週六都要打球。「跟我去打球不用請假，但不打球的，不能請假，要算上班。」身邊跟了十多個業務和維修人員，好不風光，但創業頭7年卻慘賠一千多萬元。
「用人用錯了，做生意會失敗，請朋友來當經理更難用。」洪騰勝不願細數員工的罪狀，只感慨地說：「你看一個人的臉，你怎麼知道他心裡在想什麼？乾脆自己一個人做。」
不清楚哪些人曾欺騙他，他便將員工全部辭退，只找了一個剛畢業的學生負責接電話。「只賣打字機不可能賺錢，阮爸當時在做縫紉機，我就把台灣製的工業用縫紉機馬達、專用桌椅出口到美國、英國、香港。出口1個貨櫃賺5％，我用7年時間，把前面賠的通通賺回來，還多賺了三千多萬元。」
覺察商機 跨足飯店業
但1972年，父親意外中風，2年後洪騰勝決定放下工作，帶父母環遊世界、享受人生。「他中風後手腳還很靈活，我帶他們從香港出發到泰國、馬來西亞、澳洲，再到紐西蘭、夏威夷、美國跟歐洲、中東和日本，環遊世界88天。」
環遊世界期間，洪騰勝察覺觀光商機，適逢70年代政府獎勵民間興建觀光飯店，提出5年免繳營業稅及銀行10年期優惠貸款，他決定跨足飯店業。1979年，洪騰勝以父親積蓄加上兄弟出資和貸款，募集1億5,000萬元在台北南京東路開設兄弟大飯店。
彼時，台北市尚未出現如福華、君悅等大型觀光飯店，「我爸是個很節省的人，如果不是因為中風不管事，他一定覺得開飯店是很危險的投資，但對我來說，開飯店等於不動產投資，經營不好還能賣掉，土地跟房子都會增值。」
此外，洪騰勝觀察，餐飲是提升飯店獲利的根源。「古早開飯店重心是客房生意，把餐廳部門外包，但我這間飯店從一開始，就把重心放在餐廳。因為住房是固定的，一天只能賺一次，但開餐廳，來吃飯的人多，一天不只賺三餐。」
不過，洪騰勝的創新想法，在當時有些標新立異，他到觀光局申請開業還被官員潑冷水，「先生，你沒開過飯店，你懂怎麼做嗎？」市場上更有人放風聲唱衰，「我飯店快開幕的時候，一個同行告誡他的員工千萬不要去兄弟工作，因為兄弟的老闆沒開過飯店，大概半年就會關了。」
洪騰勝的脾氣硬，別人看不起、他越想拚。「那88天我住過多少飯店啊？我聽了只是笑笑，就隨他去講，結果第一年我們每一家餐廳都獲利，二樓的廣東菜餐廳領了13.5個月的年終，比double還要多。」
1位在飯店服務超過30年的資深員工回憶，雖然洪騰勝現在年紀大了，加上每天須輪流和騰勝貿易、朝桂餐廳等公司員工開會，較少到廚房去，但他幾乎天天都在飯店吃飯。「他不一定在哪間吃，算是突襲式的。吃到好的，會立刻找廚師來發獎金，但遇到狀況不對的，廚師也會被他叫去罵。」
主打餐廳 多角化經營
兄弟以餐廳奠定江湖地位，同行紛紛仿效，時至今日，飯店雖然老了，但每到用餐時間，各家餐廳仍是人潮滿滿，去年創下8億元營收。掌握餐廳獲利型態，1997年洪騰勝又在台北開了主打台菜與港式飲茶的朝桂餐廳，由三子洪勇偉出任總經理，是台北著名的婚宴會館；6年前則推出販售素食港式飲茶的養心茶樓；飯店一樓也成立麵包部與飯糰部，多角化賺過路財。
「海鮮、台菜的主客群是有消費力的長輩，但我們有台菜又有港式飲茶，飲茶普遍不會太貴，讓年輕人願意走進來。」洪勇偉說，朝桂進駐名人堂花園大飯店後，除餐廳直營，看準桃園鄰近台北、新竹的地理位置，也將打造一處挑高10米的婚宴廣場。
八十多歲了，洪騰勝每天仍忙得不可開交，他說自己籌設名人堂的想法，始於2014年，那是兄弟象宣布轉賣球隊的後一年。作為中華職棒的創始球隊，兄弟象在完成隊史二度三連霸後，因多名教練和球員涉賭放水，留下「黑象事件」的難堪紀錄，最終黯然退場。
堅持所愛 傻人有傻福
為何被棒球傷了心還要推廣名人堂？「這是二回事。」他說：「世間欸代誌，阮攏不知道會走到哪去，是要左轉還是右轉？還是會摔倒，攏嘸人知曉。我做職棒的頭2年，所有人罵我、媒體修理我、全家人也罵我，說我在做夢、在做不可能的事情，但我愛棒球不只是愛而已，要想想棒球能對社會帶來多少貢獻。」
說起名人堂，洪騰勝彷彿重燃當時奔走全台、籌組球隊時的熱情。「我已經寫信給水手隊的老闆了，希望開幕那天能邀他和鈴木一朗到台灣來看看。」董事長親自出馬寫信？洪騰勝點點頭，「現在我還在等他的回信。」
回到球賽現場，頂著高溫，擔任投手的洪騰勝，不時朝著隊友高喊助陣，看著巨大的一分差距，他像個小男孩，失落地搓著手說：「哎呀，我看今天可能會輸。」
說著說著他想起一段往事，中華職棒成立後，洪騰勝是首任聯盟祕書長，「可我待不住貴賓室，喜歡走入人群、坐在下面觀眾區聽觀眾的聲音。有一次我在台中看比賽，一個爸爸問他正在吃便當的孩子說，球賽好不好看啊？小孩說好看，爸爸又說，那你要好好讀冊，下次比賽我再帶你來看。」
「當時我坐在他們後面，我感覺很好，辛苦值得了。你看，棒球多麼好。」一字一句，洪騰勝仍記得清清楚楚，「很多人說我傻，但沒關係，你沒聽說傻人有傻福嗎？至少我到這個年紀還能投9局。我，投9局欸，這就值得了。」
後記：贏球就是爽
洪騰勝原本的守備位置是游擊，後來他改練投手，幾乎場場完投9局，最近一場比賽還完封對手，賞出9顆鴨蛋，以81歲的高齡來說，是體力的極致考驗。「他們（對手）一直說我一定有吃藥，要帶我去驗尿。」
這天，兄弟大飯店和對手打成和局。洪騰勝笑說：「我跟對手賭，輸球了，我要賠他們100張飯店餐券；贏了，我請我的隊友吃飯、慶功。」怎麼輸球、贏球都花錢啊？「就是爽嘛，贏球就是爽。」