美食旅遊
【試吃筆記】獨步全台！雞、飯同鍋煮成印度香米飯 配涼拌茶葉好開胃
發佈時間2020.10.16 07:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
走進新北市中和區的華新街，就彷彿跨到另一個國度——緬甸。整條街賣著各式各樣的雲南、緬甸、印度料理，因此又稱緬甸街，有其他地方吃不到的烹調方式或口味。開業1年多的「旺旺來亞洲咖哩屋」就主打印度香米飯，老闆強調他的作法獨步全台，甚至吸引不少印度餐廳的老闆專程來吃。
出生緬甸仰光的老闆劉祥明，移居台灣後，原本是經營照相館，生意受到數位相機衝擊時，他思考要如何轉換跑道，他想起在家鄉時，和印度人學到的傳統香米飯料理。
作法是得將結實的雞腿肉，先用月桂葉、丁香、肉桂等22種香料醃漬一天，接著擺進電鍋的底部，再鋪一層煮到半熟的泰國香米飯，撒上薑黃、茴香等5種香料，淋些奶油再蓋鍋燜煮至全熟，最後挑出完整的雞腿，輕輕撥鬆米飯，讓飯粒吸附雞腿醃醬的氣味。