印度料理

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    【試吃筆記】獨步全台!雞、飯同鍋煮成印度香米飯 配涼拌茶葉好開胃

    走進新北市中和區的華新街,就彷彿跨到另一個國度——緬甸。整條街賣著各式各樣的雲南、緬甸、印度料理,因此又稱緬甸街,有其他地方吃不到的烹調方式或口味。開業1年多的「旺旺來亞洲咖哩屋」就主打印度香米飯,老闆強調他的作法獨步全台,甚至吸引不少印度餐廳的老闆專程來吃。

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    2020台北米其林必比登54家放榜 7家新入選 印度菜出頭天

    今年因疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》,將於8月24日公布星落誰家,今(11日)米其林指南官方率先公布今年「必比登推介(Bib Gourmand)名單,台北有54家上榜,其中有7家新入選。

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    【端午養生】印度塔麗料理好澎湃 3種濃郁咖哩一次滿足

    新冠肺炎爆發初期,印度政府派專機接回在武漢的國民,機上近700人,竟無一人檢疫呈陽性,讓人聯想到是否和印度人每天吃咖哩有關,於是我們帶著這個疑問來到印度籍老闆開的「Curry Lounge印度咖哩吧」找答案。

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    抗疫期間吃道地印度咖哩 內含薑黃可增強抵抗力

    先前因應新冠肺炎,印度政府派專機接回在武漢的國民,機上近700人,竟然無一人檢疫呈陽性,讓人聯想到是否和印度人平日飲食,常吃蔬菜、咖哩、辛香食材所致,雖無直接證明,但印度黃咖哩中必定會加的薑黃,確實有消炎、增強抵抗力的作用,因此我們搜出4家道地印度餐廳,讓大家邊吃美食邊強身。

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    印度優格烤雞混搭香料咖哩 濃重辛辣好下飯

    說到最愛吃咖哩的國家,應該非印度莫屬,印度人不僅可以天天吃,還能每天變換口味,家家戶戶更有自己的私房作法。這回我們就請「印渡風情印度餐廳」老闆Andy,來跟我們分享印度咖哩在他們生活中的重要性。

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    香辣羊肉燉洋芋 魔幻印度菜的歷史滋味

    魔幻的印度料理有著絢麗的歷史身世。開在南山微風的「Saffron 46」主廚張立格(Nicolas)指出:「大航海時代葡萄牙殖民印度,印度東南邊臨海區域的香料交易活絡,當時發展出濃郁偏辣的菜色,就像『香辣羊肉燉洋芋』就是印度被殖民的歷史滋味,有時加了盛產的椰子,再加醋平衡甜味,結果就發展出印度料理特有的平衡風味。」

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    摩登印度餐酒搭 耳畔響起英倫樂團Coldplay樂曲

    「Saffron 46」是台北天母地區的餐廳「番紅花」在獲得米其林餐盤及必比登推薦後,前進信義區的首家分店。由台籍主廚張立格(Nicolas)、印度籍主廚Sudhirf聯手端出底藴厚實的印度料理,並由連霸世界及亞洲50大酒吧的雞尾酒教主王偉勳(Aki Wang)跨刀規劃酒單,共同打造摩登印度餐酒搭配。

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    星星南洋菜 米其林一星Longtail攜手印度名廚展現香料魔法

    以南洋風味料理為主軸的台北米其林一星餐廳「Longtail」,多次與東南亞菜系名廚合作,5/23又將邀請2016~2018連續三年獲得新加坡米其林一星的「The Song of India」印度料理餐廳主廚Manjunath Mural來台快閃客座一天。

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    甜美系貴腐酒 速配「暗黑系」豬五花印度咖哩

    貴腐酒的甜蜜浸潤在舌面,彷彿剛剛喝的不是酒,而是往嘴裡丟了一顆蜜糖,這般甘甜,有人愛也有人搖頭,我則是屬於擁護者。但我很貪心,不單喝,想來點Special的,拿來搭新派印度菜。