印度料理

除了甜、酸、苦、辣，雞尾酒還能有哪些風味？連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung，在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」，一如店名要向所有人宣告，雞尾酒的風味還有無限可能。

選址於台北東區最新美食地標新光三越「Diamond Towers」的印度餐廳「夏花餐室」於日前正式開幕。餐廳由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias攜手資深印度主廚Wilfred John Coelh籌備3年成軍，以提供最原汁原味的印度料理為概念，讓喜愛印度美食的人，在這裡就能品嘗橫跨印度從南到北、涵蓋東西各地的道地風味。

造訪澳洲數次，一下飛機總能深刻感受南半球的晴朗舒爽，墨爾本的陽光尤其讓人流連忘返。距離市中心約1小時半車程，有間永不落日的時髦飯店「Sunnymead Hotel」。飯店經營核心理念為「always sunny」，希望客人無論晴雨入住，都能感受到陽光明媚的好心情。

台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」老闆兼主廚Gandhi Chirag（甘地奇拉格）是印度人，出生即茹素，好手藝傳承自奶奶，因此特別以家鄉印度西部古吉拉特邦語的奶奶命名，他說：「開店就想呈現奶奶在家裡會做的料理，讓台灣的朋友們也能嘗嘗。」另一位老闆李鈺翔補充說道：「甘地非常熱衷做菜，開店前就很喜歡做菜給朋友吃，我們常笑說這是一家『奶奶怕你餓』的店。」

「飪室咖哩Ren-shi Curry」是個諧音哏，就是希望能讓更多人「認識」印度料理。採訪當天中午沒有營業，卻隨時有客人詢問能否用餐，預約電話更是不間斷地響。不過飪室並非只因店名夠力，吃過之後才知道盤中內容也是靠實力。

防疫警戒降為2級，餐廳也終於有條件開放內用，但還沒打到疫苗，對座位區使用隔板、採梅花座仍有安全疑慮，外帶還是上上策。近期我們搜出8家賞心悅目又實吃的餐盒，幫你刷新吃膩的外賣清單。

那天接受《Readmoo讀墨電子書》的訪問，記者問我以前旅遊印象最深刻的一道食物？突然讓我的思緒回到1980年代，我在印度加爾各答吃到的薑汁雞。那時候我在跑船，還沒當記者，我實習的船靠泊在印度孟加拉灣的加爾各答，我搶時間進城旅遊吃到這道料理。我到過2、30個國家，吃過許多高級飯店，為什麼一被問，腦海出現的是薑汁雞？可能是艱困時期的美食特別令人難忘吧。

天氣熱到沒食欲，充滿辛香料的印度咖哩就是開胃良方。「Curry Lounge印度咖哩吧」的印度老闆兼主廚Kunsang，不只咖哩香料用得毫不手軟，還加堅果增加營養和濃稠口感。

辛香下飯的印度菜，照理準備在入夏時大展手腳，但突如其來的三級警戒，讓「印渡風情印度餐廳」在戒備的前兩週，接不到一張訂單。老闆Andy和太太，趕緊把籌備一年的線上訂餐平台推到最前線，現在不只招牌的咖哩料理、特色菜幾乎都能外帶、外送，還可冷凍宅配到全台灣。

走進新北市中和區的華新街，就彷彿跨到另一個國度——緬甸。整條街賣著各式各樣的雲南、緬甸、印度料理，因此又稱緬甸街，有其他地方吃不到的烹調方式或口味。開業1年多的「旺旺來亞洲咖哩屋」就主打印度香米飯，老闆強調他的作法獨步全台，甚至吸引不少印度餐廳的老闆專程來吃。

今年因疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》，將於8月24日公布星落誰家，今（11日）米其林指南官方率先公布今年「必比登推介（Bib Gourmand）名單，台北有54家上榜，其中有7家新入選。

新冠肺炎爆發初期，印度政府派專機接回在武漢的國民，機上近700人，竟無一人檢疫呈陽性，讓人聯想到是否和印度人每天吃咖哩有關，於是我們帶著這個疑問來到印度籍老闆開的「Curry Lounge印度咖哩吧」找答案。