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全台最貴土雞帕修斯 雞祕部位一口吃掉680元
發佈時間2020.10.28 17:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
台灣最高貴土雞「帕修斯雞」的滋味是什麼？「鳥哲燒物專門店」主廚蕭哲文結合分切及燒烤，呈現獨有「雞祕」部位的Q脆；法式餐廳「Mirawan」主廚鄭裕錞（Josh）選定雞胸肉搭配海鮮，表現肉質彈潤、氣味乾淨等特色；「鳥苑地雞燒」主廚湯仲鴻（Tommy）則大膽組合半熟雞胸及馬糞海膽，用雞肉握壽司直球對決鮮美度。
台灣土雞王「凱馨實業」總經理鄧學凱與復興雜糧先驅「十甲有機農場」創辦人蔡一宏，以養出品質可比法國布列斯雞的本土地雞為目標，費時5年成功飼養並打造品牌「帕修斯雞」，今年9月底，首批限量100隻帕修斯雞上市，民眾即日起有機會品嘗這隻「話題雞」的滋味。
「帕修斯雞是凱馨實業獨家育種的桂丁雞裡的『神級極品』。」鄧學凱指出：「不只用有機榖物飼育，一隻雞還擁有5坪大活動空間，相較一般有色雞種（即土雞）平均長到80到91天左右，飼育天數達到180天以上，重量達3公斤，而且因為是閹公雞，少了雄性賀爾蒙作用，肉質更細，氣味乾淨。」