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有一種餓叫奶奶怕你餓！印度主廚甘地領軍 台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」開啟咖哩新世界
發佈時間2023.02.18 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:45 臺北時間
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台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」老闆兼主廚Gandhi Chirag（甘地奇拉格）是印度人，出生即茹素，好手藝傳承自奶奶，因此特別以家鄉印度西部古吉拉特邦語的奶奶命名，他說：「開店就想呈現奶奶在家裡會做的料理，讓台灣的朋友們也能嘗嘗。」另一位老闆李鈺翔補充說道：「甘地非常熱衷做菜，開店前就很喜歡做菜給朋友吃，我們常笑說這是一家『奶奶怕你餓』的店。」
翻開菜單，「烏杜皮桑巴－燉蔬菜湯咖哩」「果阿－椰奶蔬菜咖哩」「微芽綠豆咖哩佐餐包」，各種咖哩讓人看得一頭霧水，但試過一輪後，有如進入咖哩新世界。烏杜皮桑巴是甘地從南印返台後發想的，香菜籽、葫蘆巴籽、孜然、印度辣椒磨成綜合香料粉，與櫛瓜、彩椒、羅旺子醬燉煮成湯咖哩，雖然顏色是熟悉的棕色，但質地不如想像的濃稠，倒像匯聚蔬菜甜味的酸辣湯，尾韻有葫蘆巴籽的苦還會回甘，是一碗戲很多的湯咖哩。
「果阿－椰奶蔬菜咖哩」將西南印招牌菜色轉為蔬食阪本，葷食版魚排換成兩大塊厚實圓茄，表面抹上綜合香料後，先風乾再煎得恰恰，嘗來真有幾分像魚肉，咖哩裡加入研磨印度鳳果、孜然、香菜籽等香料，正好讓椰奶味不顯乏膩。
「微芽綠豆咖哩佐餐包」融入歐美流行的微芽蔬菜飲食趨勢，自家種植的微芽綠豆煮得鬆軟，配上綜合香料咖哩，可用餐包蘸著吃，也能倒入鷹嘴豆粉自製的脆麵變換吃法。印度街頭小點「炸豆包恰特」來到台中，炸脆餅改為嫩豆包，酥炸後放上炭火直烤，外脆裡嫩帶焦香，配上薑黃炒過的鷹嘴豆脆麵，爆米香般的空氣感，涮嘴得讓人想完全占有。
BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食
- 地址：台中市西區民生路47巷5號
- 電話：04-2223-2166
- 營業時間：11：30 ～14：00、17：30 ～20：00，週三、四公休。
- 刷卡：可。不收服務費。