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美食旅遊

裴社長帶路吃高雄（有片）／哈瑪星小吃召喚回憶殺

發佈時間2026.01.21 20:01 臺北時間

更新時間2026.01.21 20:01 臺北時間

高雄的哈瑪星代天宮附近有許多開張超過60年的傳統小吃，非常值得專程前往，一探美味虛實。
文
攝影
  • 資訊整理｜林亦君、陳涵茵
高雄市的鹽埕、鼓山這一帶，是比較早開發的區域。哈瑪星的代表宮廟就是代天宮，而代天宮所在的廟口，自然就是小吃名店的聚集地。之前我介紹過鹽埕區的厲害小吃，結果一位高雄朋友就非常緊張地問我：「怎麼沒介紹哈瑪星？那裡有好多好吃的東西耶。」我這個肚子大大的朋友天天和我說，我只好專程南下，結果真的不錯，好加在有再去一趟高雄。
哈瑪星代天宮的廟口前，聚集不少鼓山小吃名店，每一家都很精彩。
我第一家要吃的是「哈瑪星呂汕頭麵」，這家牌樓旁的老店由來自汕頭的吳老闆創立。當地人說吳伯伯非常有個性、規矩很多，但客人還是愛來吃，後來他年紀大想退休，就問對面的黑旗魚丸大王老闆的二媳婦呂蘇姿菁願不願接手；現在老店由呂蘇姿菁掌廚，她說當初光是學炸豬油就練習了好久。
這家汕頭麵的祕密武器是加了用高粱酒浸泡12種中藥材4個月的滷汁，拌入麵條依舊清爽有Q勁，再加入豬油、油蔥和蒜泥，香氣獨一無二。
「汕頭乾麵」（粗麵）拌入豬油、油蔥和蒜泥，再淋上浸泡過12種藥材的滷汁，香氣獨一無二。（50元／小碗）
汕頭麵的滷味小菜也很多人點，「大拼盤」裡面有小卷、魚肉和豬肉粉腸、菊花肉，每一樣都好吃。（150元／份）
老闆娘呂蘇姿菁當年跟吳老闆學了兩年才將好味道繼續傳襲下來，接手至今也已30多年了。
位在廟口牌樓旁的「哈瑪星呂汕頭麵」由汕頭人吳先生創立，將純正的廣東口味帶來高雄，已有60多年歷史。
吃完汕頭麵，我走到對面的「哈瑪星黑旗魚丸大王」喝湯，這家創立於1953年的老店，現在由大兒子呂榮財與小兒子呂榮吉一起經營。招牌的「綜合魚丸湯」一次可嘗到用東港上選黑旗魚做的旗魚丸、旗魚漿加上扁魚和豬肉做成的肉丸，以及蝦肉和荸薺做的蝦丸。3種丸子的口感和味道皆不同，而且它的大骨湯頭淡雅，芹菜末剛好提鮮，真是完美的一碗湯。
「哈瑪星黑旗魚丸大王」假日生意繁忙，據說排隊人龍還曾造成交通阻塞，若想避開人潮，最好平日上門。
在廟口稱霸一甲子的「哈瑪星黑旗魚丸大王」現由第二代小兒子呂榮吉（圖）和大哥呂榮財一起經營。
「綜合魚丸湯」有旗魚丸、肉丸、蝦丸，口味不同，但皆以黑旗魚為底。（60元／碗）
異鄉遊子回哈瑪星必吃這碗「肉燥飯」。（30元／小碗、50元／大碗）
和黑旗魚丸大王同一年創立的「D麵線焿‧烤黑輪」，取自老闆姓氏「董」字的英文縮寫，現在由第三代董育騰與媽媽阿蘭一同經營，只賣「麵線焿」和現烤「黑輪」。他家特製的黑輪片特別薄，上頭撒了花生粉，烤到略帶酥脆時，熱度最能激發堅果香氣。阿蘭還補充說，她的黑輪片放了很少的粉、很多的魚肉，難怪散發著類似烤魚的甜香，非常涮嘴，不知不覺就吃下3、4串。
「D麵線焿‧烤黑輪」是在哈瑪星代天口廟口傳承四代的老攤。
本在台北工作的董育騰（左）現在回家鄉與媽媽阿蘭（右）一同經營小攤，母子倆一個調麵線焿，一個烤黑輪，合作無間。
薄薄的黑輪烤到周圍略焦香，撒上花生粉，三兩口就能吃完。（30元／串）
「麵線焿」採用鹿港有名的手工麵線，久煮不爛，加進魚焿和肉焿，料好實在。（50元／小碗、60元／大碗）
高雄市鼓山區哈瑪星的延平街與鼓元街口，有一棵百年大葉欖仁樹，樹幹上都是樹瘤，在高處開枝散葉如傘蓋，葉子四季會變色，哈瑪星早年繁華的時候，以老樹為起點輻射出去的街道上都是攤販，如今已有店面的「哈瑪星碗粿枝」，當年第一代老闆就是在這裡挑扁擔賣碗粿。
在延平與鼓元街口矗立百年的大葉欖仁樹，是哈瑪星的精神象徵。
創立於民國40年的碗粿枝，現在傳到第四代，店名「枝」是取自第2代的林朝枝，第3代店主林美雲回憶當年祖父凌晨一點就起床備料，連蒜泥都是用石臼磨出來，是在地人的早餐首選。
我剛開始只打算吃1碗，老闆教我用竹籤吃「碗粿」，先劃一個破口，挑起來，讓醬汁流下去，然後在中心劃大十字，切適當大小入口。我依樣畫葫蘆，劃開淋滿深琥珀色醬汁的碗粿，插起一小塊入口，口感Q軟紮實，米香四溢，醬汁甜鹹適中又充滿肉香，卻看不到肉燥。你知道嗎？我的那碗碗粿，三兩下就吃光了，連醬汁都舔乾淨，真的好吃，雖然我很飽，又吃了第2碗。
碗粿枝每天早上現磨在來米漿製作的「碗粿」，內有肉塊、滷蛋，淋上醬油、中藥材與蒜泥調製的醬汁。（35元／份）
傳承四代的「哈瑪星碗粿枝」店面古色古香。
第四代老闆莊氏姐妹說，當年阿祖就是用扁擔挑這個竹簍裝碗粿去街上賣。
接著我又去吃了在地朋友再三推薦的「萬全肉圓米糕」，「肉圓」一份有3粒，是傳統的蒸肉圓，醬汁是淡琥珀色，這個肉圓的粉皮超軟，對牙齒完全沒有扺抗力，肉餡調味有胡椒和肉桂，但吃得到肉香。這家店還有賣「米糕」，用長糯米製作，放上肉燥、旗魚鬆和醃小黃瓜，米糕比較Q彈，有咀嚼感。「特製豆乾」也很有人氣，張老闆戲稱是「閉嘴豆乾」，因為切得大塊又吸飽滷汁，夫妻吵架時，誰話多就請誰吃，吃進嘴裡就暫時無法講話。老闆笑說，通常都是他在吃。
「萬全肉圓米糕」本在騎樓擺攤，1990年才搬到哈瑪星現址落腳開店。
萬全的「肉圓」（前，45元／個）、「米糕」（右後，35 元／小碗）和「特製豆乾」（左後，30元／個）都非常精彩。
萬全的老闆張清文（左）和太太林麗君（右）一起經營肉圓店，太太也推出豆乾等拿手料理。
萬全肉圓走的是清蒸路線，每天現做，用冰淇淋勺一壓，一個小肉圓就漂亮入蒸籠。
我那天到哈瑪星，其實是先去吃早餐的，這家「愛買漢堡店」是一間老闆阿姨被學生團團包圍的寶藏店家，不起眼的小店裡有著舊式大冰箱飲料台，即使時間推移，招牌還是很繽紛。老闆蘇如真説，這家店開業於民國73年，以前早午晚餐都賣，炸物尤其精彩，但她年紀大了，以後只賣早餐。愛買的特色是完全不用加工食品，「蛋餅」也用自調粉漿加雞蛋現煎，完全是媽媽的味道。
「愛買漢堡店」是當地學生都知道、有媽媽味道的寶藏好店。
老闆娘蘇如真過去很拼命早午晚餐都賣，現在年紀大了需要復健，決定以後只做早餐。
最厲害的是厚片吐司，「花生厚片吐司」多年來都使用五惠梨山牌花生醬，巧克力是金鷹牌。老闆娘塗醬料完全沒在手軟，我看她拿起一塊厚片吐司，先塗上厚厚奶油，再抹上花生醬，然後放入身經百戰的小烤箱，她說不能用大火，火力太強，外面酥了但裡面不夠軟，要小火慢烤，反覆翻面。上桌後，我撕開來看剖面，奶油浸潤了一半以上的吐司，一口咬下，外表金黃酥脆，裡面真是鬆軟到無法形容，這個厚片吐司邪惡到害我又點了一份奶酥口味。
看似平凡的「花生厚片吐司」其實精工細做，香氣四溢，邪惡無比，咬一口就想再點一份。（35元／份）
用自調粉漿製作的「原味蛋餅」（前，25元／份）只有平日供應；飲料也很用心，「咖啡牛奶」（後，30元／杯）是先以咖啡兌煮牛奶成一桶。
愛買的「總匯三明治」用烤得香脆的吐司，夾入手工豬排、小黃瓜、沙拉醬、火腿蛋、肉鬆，餡料滿滿。（60元／份）
裴社長專程到哈瑪星吃早餐，驚豔於家常口味的蛋餅與費工製作的厚片吐司。

裴社長

  • 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第3本書。

哈瑪星呂汕頭麵

  • 地址：高雄市鼓山區鼓波街27-16號
  • 電話：07-532-3228
  • 營業時間：09：30～18：00

哈瑪星黑旗魚丸大王

  • 地址：高雄市鼓山區鼓波街27-7號
  • 電話：07-521-0948
  • 營業時間：10：30～20：00

D麵線焿‧烤黑輪

  • 位置：高雄市鼓山區代天宮前廣場
  • 電話：0913-906-655
  • 營業時間：15：30～20：30

哈瑪星碗粿枝

  • 地址：高雄市鼓山區鼓元街59號
  • 電話：0912-786-280
  • 營業時間：06：30～賣完為止，週一公休。

萬全肉圓米糕

  • 地址：高雄市鼓山區臨海一路1號
  • 電話：07-533-0498
  • 營業時間： 06：00～16：00，週一公休。

愛買漢堡店

  • 地址：高雄市鼓山區鼓元街68號
  • 電話：07-561-7378
  • 營業時間： 06：00～11：00，不定期公休。
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