濃厚親情 使經典屹立
「鹿港施米糕」位於鹿港中正路上，老闆施明裕秉持傳承自父親施世揚的手藝，起初與大哥施慶昇共同承繼家業，由於在品項開發及配方上有不同的規劃與想法，大哥施慶昇另創「施家米糕」。雖然兩家在鹿港各擁有不同的支持者，且彼此店面臨近，但兄弟情誼不僅不變，還會互相推薦客人，共同將父親手藝發揚光大。
施明裕表示，父親施世揚早年遠赴台南經營小吃，得到當地獨特的肉燥配料和製法，回到鹿港後在市場擺攤賣米糕，同時因應在地口味改良做法，真材實料又具飽足感的米糕廣受在地鄉親的歡迎，逐漸打開「鹿港施米糕」的品牌知名度。在生意逐漸上軌道後，某天施世揚擺攤時，不幸遭砂石車追撞，被迫截肢。施慶昇與施明裕為分擔家業，毅然放棄原有的工作，返回家中幫忙，也讓當時就讀高中的小弟施文彬得以安心讀書，順利自中國醫藥大學畢業。
如今，擁有中西藥師執照的施文彬也貢獻所長，為兄長店內的藥燉排骨配製湯頭藥材。施明裕笑道：「爸爸說，家庭合睦，事業才會興旺賺錢。」兄弟三人皆牢記父親的教誨，方能讓這經典好味道持續飄香近一甲子。
真材實料 一吃就知道
施明裕分享：「生意是要做永久的，絕不能為了節省成本偷工減料！食材用料好不好，老客人一吃馬上就知道。」這也是傳承自父親施世揚的堅持。
「鹿港施米糕」嚴選當天現宰溫體豬肉，醬油、沙拉油也選用市面上的知名品牌。施明裕更自豪地表示，米糕最重要的「米」選用陳放一年以上的彰化產Q彈濁水溪尖糯米。「肉燥」則選用胛心肉絞肉，肥瘦比例3：7，口感不過於肥膩，更符合現代人的飲食習慣。施明裕說，每天早上8時就必須開始滷肉燥，且需細火慢燉才能有綿密口感。
店內另一招牌「古早味芋頭排骨酥湯」，在食材及作法上也不馬虎。食材選用成本較高的大甲檳榔心芋及多肉的溫體豬排骨。切塊的芋頭、裹粉的排骨及大蒜酥還需分別油炸，以確保最佳風味。透過瓷盅將食材與高湯一同蒸熟，湯頭鮮美、用料實在，是不少常客難忘的好味道。
除「古早味芋頭排骨酥湯」之外，以大骨和蛤蜊兩種食材熬煮7個小時的「綜合湯」也深受饕客歡迎，鮮甜的湯品內可同時吃得到「蝦丸」和「肉丸」，讓人大呼滿足。「蝦丸」選用白蝦仁製成蝦漿，和上花枝漿、蛋液和太白粉攪拌均勻後，再以手工形塑出肉丸狀。施明裕笑說，一家人每天平均要擠大約3至6斤的丸子，擠了幾十年，已練就擠出的每顆大小一致，也算是獨門技藝了！
一家齊心 讓「回鄉飯」持續飄香
「鹿港施米糕」不僅是許多在地鄉親的用餐首選，也是許多返鄉遊子品嚐「回鄉飯」的第一站。隨著社群媒體發達，假日更多了不少慕名而來的遊客，也是許多老饕數十年來不變的選擇。
自1967年施世揚夫妻開業至今已超過50年，歷經時光流轉，飲食選項多樣化，「鹿港施米糕」以傳統風味為基礎，不斷創新發展，方使品牌立於不墜之地。近年施世揚逐步將家業交棒給後代，期許他們繼承的不僅是手藝，更有施家人互助、互敬的精神。
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地址：彰化縣鹿港鎮中正路357號
電話：04-778-0580
營業時間：11：00～20：30（週二公休）