香港的盆菜發源自新界圍村,不只過年吃,有喜事也會來上一盆,最早是用像臉盆一樣的鋼鍋來裝,足夠一家十口分享,有「盆滿缽滿」「豐衣足食」的意思。所以不管有錢沒錢,團圓飯只要吃這一道,就把所有吉祥話、好寓意都吃飽吃滿。
【香港開運之旅】十三么吃下肚!最強年菜就是它
在香港,連吃飯都可以開運,家家戶戶年夜飯餐桌上,少不了的就是層層堆疊、用料講究的盆菜。現在還有餐廳,把麻將牌、美金、人民幣通通做成甜點,一口吞下肚,過年肯定發發發!
盆菜的由來不一,傳說是南宋末年,皇帝逃到華南與香港一帶躲避元人追殺,幸受到當地人盛情款待,但匆忙之間,家家戶戶只能貢獻現有的食材,所以你給一顆蘿蔔,我給一塊肉,漸漸演變成盆菜的形式。
現在想吃盆菜,不一定要去發源地新界,位於尖沙咀帝苑酒店的「東來順」餐廳,今年就端出兩款高檔又精緻的盆菜大餐。採用淮揚做法的「黃湯海味盆菜」,以老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔與田雞熬成的金黃色清甜高湯,配上六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、海參與花膠等名貴食材,鍋底還擺滿了芋頭、冬筍、髮菜、蘿蔔與蓮藕,當盆菜沸騰,打開鍋蓋,吸飽高湯精華的鍋底,才是盆菜美味的精髓。
專為喜愛重口味的人設計的「火紅麻辣盆菜」,使用秘製麻辣醬汁為湯底,用料更不手軟,阿拉斯基帝王蟹腳、海中蝦、上等海參與螃蟹一字排開,還沒上桌就已讓人食指大動。
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