美味小訣竅
不同的烹飪手法與溫度，應該選擇適合的油品與食材搭配運用。比如：第一道冷壓橄欖油適合低溫烹調的沙拉、冷盤等，最能保留橄欖油的營養與香氣；煎炒或油炸的溫度高，就蠻適合選用油質穩定的玄米油；至於甜點可以改用更健康的葡萄籽油來取代奶油，會是一個聰明的選擇喔！
﹝開胃菜﹞貓耳朵風乾蕃茄沙拉
Nancy老師說：ChefOil橄欖油風味濃郁，比一般橄欖油更具層次。與特殊口感的風乾番茄、貓耳朵和蔬菜一起吃，可做為串聯風味與潤滑食材的關鍵靈魂。
材料：
貓耳朵麵60g、小番茄(剖半)20g、生菜葉300g、小黃瓜(切片)1條、綜合堅果20g、百里香2株、巴西里2小撮、杏仁片20g、松子20g、乾燥食用花少許、蝶豆花2朵、ChefOil橄欖油2小匙、帕瑪森起司少許。
沙拉醬：
ChefOil橄欖油30g、芥末籽醬1小匙、葡萄酒醋30g
作法：
1. 小番茄剖半，舖在烤盤上(底下墊一張鋁箔紙)，撒百里香、巴西里，淋上1小匙ChefOil橄欖油，放入100℃烤箱中，以低溫烘烤約90分鐘，至風乾狀態取出備用(建議提前一日製作)。
2. 煮一鍋水，水滾後加入1小匙橄欖油(防沾黏)，放入貓耳朵麵，煮約18~20分鐘煮軟，撈起瀝乾，放入冰水中冰鎮增加Q度，再瀝乾備用。
3. 先混合調勻沙拉醬。取盤將生菜葉舖底，依序放上作法1的風乾蕃茄、作法2的貓耳朵麵，撒上小黃瓜片、多種堅果與乾燥食用花等，最後刨上帕瑪森起司即可。
﹝主菜﹞西班牙蒜香淡菜佐法國麵包
Nancy老師說：我非常喜歡ChefOil玄米油，不管是拿來炒義大利麵或用於油炸，香氣真的很迷人～而且耐高溫不易變質的特性，也會吃的更健康安心。
材料：
ChefOil玄米油2大匙、蒜末5瓣、辣椒末2小根、百里香2株、迷迭香1株、淡菜300g、黑橄欖(切片)200g、酸豆150g、鹽1小匙、水(或白酒)100cc、羅勒(或九層塔)30g、切碎巴西里(裝飾用)2株、法國長棍麵包1條
作法：
1. 取鍋開火加入ChefOil玄米油，放入蒜末、辣椒末、百里香、迷迭香，炒香到蒜頭略金黃。
2. 加入淡菜、黑橄欖、酸豆、鹽，炒約5分鐘。再加入水與羅勒煮滾，滾後熄火加上鍋蓋，燜約1分鐘。
3. 將淡菜盛盤，撒上巴西里碎裝飾，湯汁另外裝入小盅，搭配切片的法國麵包沾食即可。
﹝甜點﹞棒棒糖蛋糕
Nancy老師說：分子料理概念的棒棒糖蛋糕，看起來很厲害，做起來一點都不難喔！以更健康的ChefOil葡萄籽油取代奶油烘烤蛋糕體，讓你吃甜點也可以放心享受。
材料：
ChefOil葡萄籽油70g、低筋麵粉140g、糖40g、鹽5g、泡打粉5g、雞蛋(室溫) 2顆
裝飾：
鈕扣巧克力(苦甜巧克力/草莓巧克力)適量、各式彩色糖珠適量
作法：
1. 取大盆，裝入低筋麵粉、糖、鹽、泡打粉，混合拌勻。接著加入ChefOil葡萄籽油、雞蛋，混合拌勻成麵糊。
2. 將麵糊裝入擠花袋中，再擠入模型內，用湯匙整平表面，蓋上另一半模型。放入已預熱烤箱中，上下火180℃，烤約20分鐘，取出後放涼30分鐘再脫模(不然容易黏膜)。
3. 鈕扣巧克力隔水加熱融化。棒棒糖蛋糕的棍棒，沾裹融化的巧克力，插入蛋糕中等待約5~10分鐘固定。棒棒糖蛋糕再沾裹融化的巧克力，撒上彩色糖珠，等待凝固定型即完成。
廚藝老師Profile
固定開課的Nancy老師，擅長西餐與擺盤藝術，也是生活美學家。NC5 Studio廚藝教室希望將美學氛圍分享給每位朋友，提供最單純樸真的食材、健康美味的料理方式，伴隨著佳餚和花草芬芳香氣，以最熱情的心迎接喜愛品味美食以及尋找生活美學的朋友道訪，所開放的學習課程包含：歐式料理、亞洲料理、甜點烘焙、親子料理......皆是在家也能輕鬆實踐，滿足自己對生活的成就感。