好酒情報

2020.08.22 07:00

香檳接地氣遇上水餃　在台北「Opium Champagne Bar」喝酒不怕餓肚子

文｜楊欣樺    攝影｜胡耀仁
「沙龍白中白特級園香檳Salon Le Mesnil Blanc de Blancs 1997」（右，46,800元／瓶）只用單一葡萄園、百分百夏多內葡萄釀造。皮薄餡多的「高麗菜手工水餃」（左，300元／份）打敗20多款競爭者勝出。

「Opium Champagne Bar」不僅香檳藏酒齊全，還供應手工水餃，挑嘴老闆號召朋友，慎重其事地精挑試吃20幾款台灣水餃才定案，這下香檳真的接地氣走入凡間了。

葡萄酒達人林才右擔任香檳吧的選酒顧問。
創辦人蘇子怡是室內設計師，也是不折不扣的香檳迷。
「庫克年分香檳Krug 1995」適合佐搭風乾火腿。（16,800元／瓶）

創辦人蘇子怡（Vivian）找來達人林才右（萊特）擔任顧問一同選酒，除了質量穩定的指標型香檳之外，亦收進年分香檳及小農香檳，其中的「庫克年分香檳Krug 1995」「沙龍白中白特級園香檳Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 1997」，萊特認為正好代表天秤兩端的風味，「Krug是濃郁豐厚，有一點黃色檸檬，甚至是黃色檸檬煮成果醬般的濃縮感，還帶有淡雅木質香氣，Salon則是酸度明顯，清亮如青色檸檬。」萊特說。

Salon瓶身上偌大的S，在香檳愛好者眼裡會呈現漫畫式愛心，只使用單一葡萄園、單一葡萄品種百分之百的夏多內（Chardonnay）釀造，Salon適合陳年，時間的魔力會使酸度益發溫潤，「Salon建議20年之後再開來喝，我曾經在酒莊喝過陳年及新鮮的酒液，想像成檸檬汁和檸檬加蜂蜜，香氣上也有變化。」

小農香檳「NV Dhondt-Grellet Les Terres Fines Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut」有供應限量單杯。（460元／杯、4,800元／瓶）
「法國凱歌香檳貴婦Veuve Clicquot La Grande Dame 1998」有花香及礦物氣息，也是Vivian的最愛。（22,000元／瓶）
「伯蘭爵頂級年分香檳Bollinger La Grande Annee 2000」偏向Man感的厚實濃郁。（12,000元／瓶）

這幾年竄起的小農香檳風潮，這裡喝得到香檳區極受矚目的酒莊「Dhondt-Grellet 東・格列」，接班莊主採用生物動力法管理葡萄園，使用原生酵母，低程度的補糖，致力表現風土特色，將飲者連結釀造者、土地，有感情、手感溫度，是酒精版的心靈雞湯，酒吧限量供應多款單杯小農香檳，讓人好好「進補」微醺。

香檳吧提供「8 Sense Garden」美型甜點「抹茶巧克力」，茶韻回甘。（280元／份）
8 Sense Garden另一款人氣甜點「柚香乳酪」，充滿細緻奶香。（280元／份）

而和香檳搭配的小食，除了有「8 Sense Garden」的手工美型甜點，「抹茶巧克力」回甘不澀，「柚香乳酪」奶香馥郁，也有接地氣的「高麗菜手工水餃」，當飽滿肉餡與細緻氣泡交會，感受遠渡重洋的法國香檳遇上台灣小吃時，入境隨俗的火花。

香檳藏酒豐富，上排是數支「Louis Roederer Cristal水晶香檳」。
香檳吧下午就營業，造福白天想微醺的都市人。

Opium Champagne Bar

  • 地址：台北市信義區信義路五段16-2號
  • 營業時間：14：00～凌晨02：00，週五、六至凌晨03：00，週一公休。
  • 電話：02-8780-2258
  • 刷卡：可。收1成服務費
  • 備註：平日每人低消600元，沙發區平日低消3,000元起、假日低消6,600元、8,800元起。

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更新時間｜2020.08.25 04:03

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