南庄老街客家「老家米食堂」 招牌湯圓煮炸二吃雙享受

文|楊欣樺    攝影|何宗昇
泡在自家熬煮黑糖薑汁裡的「五行(米鹿)湯(米齊)」,以天然食材增色,Q糯甜蜜。(80元/份)

剛結束上一場採訪,我們開車直驅苗栗南庄老街,沿途小路蜿蜒,終於來到位於斜坡上的「老家米食堂」。粉紅、綠、黃、黑與白色的客家米食「五行(米鹿)湯(米齊)」,泡在黑糖薑汁裡,陷進去像肚臍的小凹槽,再裝進一點糖水,咬一半湯圓,糖水剛好一起滑進嘴裡。

老闆翁文耀說,(米鹿)在客家話是煮的意思,湯是指甜湯,(米齊)則是麻糬。有一說是嫁到客家庄的媳婦偶爾想偷懶,把沒包餡的湯圓搓一搓,中心以拇指壓出肚臍的造型,倒一點糖水就能上桌,無心插柳反倒變成客家米食代表。

老闆翁文耀(左)、太太陳淑綺(右)是客家人,回鄉將客家米食發揚光大。

翁文耀和太太陳淑綺是苗栗客家人,本來對米食一竅不通,連糯米、在來米都傻傻分不清楚,曾把做湯圓的糯米拿去做蘿蔔糕,眾人傻眼;但他越挫越勇,向丈母娘請益,還想到用薑黃粉、抹茶、甜菜根粉與竹炭粉,為湯增色,「試過菠菜、地瓜葉都失敗,火龍果、紅蘿蔔也不行。」翁文耀苦笑說。

微炸過的「糯米炸湯圓」搭著花生粉、蜜薑片,是分量感十足的客家甜點。(80元/份)
「手工米苔目」口感軟滑,冷天喝一碗,飽足暖心。(60元/碗)

白淨素雅的(米鹿)湯(米齊)瞬間有了po上IG的美顏資格,更過分的是油炸後的彩色(米鹿)湯(米齊),外層膨起酥脆,蘸花生粉搭著蜜薑片一起吃,香氣層次加上誘人顏值,讓當天鬧腸胃炎的攝影同事也哀怨地說好想吃。來這裡點(米鹿)湯(米齊)最好攜伴,就能炸、煮各點一份,用炸湯圓蘸煮湯圓裡的黑糖薑汁,多一味更加分。

「糯米炸湯圓」是客家大湯圓放進油鍋略炸,趁熱品嘗,好酥脆。(80元/份)
冬天來吃「客家大湯圓」有加茼蒿,放上炒豬肉添香惹味。(80元/碗)

客家人愛物惜物的性格,所研發出的「客家大湯圓」,本是將過年祭拜的山珍海味包進裡頭,這裡填入自家炒過、調味的蘿蔔絲、豬肉、香菇和蝦米,豐盛圓滿,很多長輩特別跑來吃,順便鑑定夠不夠道地,「開這家店,其實跟客人學到的最多,因為這種傳統滋味真的愈來愈少人做,尤其很多長輩知道你賣傳統米食,都會跑來試吃給建議。我認為我只是第二好吃,最好吃的,永遠是孩子記憶中的媽媽味。」傳統老滋味,的確有回家吃飯的踏實感。

客家大湯圓包進自家炒製調味的蘿蔔絲、豬肉及蝦米。
「綜合蘿蔔糕、芋頭糕」也是自製,蘸金桔醬是道地吃法。(60元/份)
「柴燒仙草茶」就在店前的大灶煮,甘美潤喉。(40元/瓶)
「老家米食堂」座落在南庄老街的一條斜坡上。
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