【新竹尖石2】「凌雲閣」嘗無菜單部落美食　椒麻豬舌、山芋燉肉好驚艷

前往新竹尖石鄉旅遊，縣道60-1上的宇老派出所附近，算是餐廳最密集的地方，不少遊客也選擇在此用餐。7年前從玉峰部落來到宇老的「凌雲閣」主廚謝貞儀，從小對烹飪有興趣，常被媽媽笑稱是小小傅培梅，想在部落開餐廳的想法從國中即萌芽。長大外出在餐廳工作時，謝貞儀心中常浮現一個疑問，為何小時候熟悉的食材味道不見了？因此，她開店的頭兩年，花很多時間在部落及台灣各地尋找食材。

小巧餐廳不走制式的原住民風味餐，謝貞儀採預約制無菜單料理，方便掌握食材供給，第一道「椒麻拌豬舌」即讓人驚喜，淋上微辣芝麻醬，撒上花生粒，花椒與芝麻的香氣搭配彈牙豬舌，好吃又開胃；原住民部落常見的「馬告香腸」，謝貞儀多次嘗試找出味道的平衡配方，咀嚼之中飄散馬告自然香氣，卻又不會搶了香腸風采。

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