亞都麗緻大飯店

近期爆發大股東內鬨的亞都麗緻，是國內老字號飯店，過去在「台灣飯店業教父」嚴長壽的經營下，成為北市知名飯店之一，2016年嚴長壽退休後，交由周、林二大股東的後代共治，由於周家持股較多，因此推選周家二代周永銘擔任董事長，但公司近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。

老字號飯店亞都麗緻是周志榮、周賴秀端、林有成等人投資創辦，目前由周、林2大股東的後代共治，但近期雙方關係出現裂痕。據悉，董事長周永銘因不滿另一大股東對營運提出質疑，在3月中召開股東臨時會，解任對手陣營董事，並修改公司章程，雙方不合正式浮上檯面。

已近50年歷史的老字號五星級飯店亞都麗緻，近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。本刊調查，董事長周永銘因不滿另一大股東對營運提出質疑，在3月中，亞都麗緻罕見召開股東臨時會，成功解任對手陣營董事，並修改公司章程，縮減董事會席次下限，降低敵手反撲機會。據悉，董事遭解職的另一大股東正醞釀反擊，一場茶壺風暴即將引爆。

已近50年歷史的老字號5星級飯店亞都麗緻，近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。本刊調查，因董事長周永銘不滿另一大股東對營運提出質疑，3月中，亞都麗緻罕見召開股東臨時會，成功解任對手陣營董事，並修改公司章程，縮減董事會席次下限，降低敵手反撲機會。據悉，遭解職董事的另一大股東正醞釀反擊，一場茶壺風暴即將引爆。

在本屆《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》發布會上，雖然名單無太多意外，不過仍有亮點，其中開業43年的「台北亞都麗緻大飯店」，從典禮一開始就被唱名，整場一共上台了3次，侍酒師、「天香樓」到首度摘星的「巴黎廳1930X高山英紀」3獎入袋，成為當日最大贏家，這也是台灣首次出現館內擁有2間星級餐廳的飯店。

7月初，因疫情暌違台灣2年的日本名廚高山英紀，終於再次回到自己監製的餐廳──台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 x 高山英紀」，舉辦為期4天的「Chef Day Menu」快閃餐會，菜單設計以夏季特性演繹法式傳統經典菜餚，其中還包括他於2015年包庫斯廚藝比賽（ Bocuse d'Or ）奪下第5名的作品。消息一出，許多熟客紛紛搶訂，就為重新回味高山主廚親自操刀的料理。

在台北亞都麗緻大飯店裡的法式fine dining餐廳「巴黎廳1930」，與2015年包庫斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or）中，奪下世界第5名的日本主廚高山英紀聯名，3年前正式以「巴黎廳1930 × 高山英紀」之名與大眾見面。 由於疫情持續，他無法經常來台，邀請曾於東京的法式料理餐廳「Chez Inno」工作的飛松裕之，去年4月起長駐台北擔任料理長。

中式黃酒獨特的醬香，在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒，在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅（Jura），就釀著一種冷僻的氧化風格酒款，黃葡萄酒（Vin Jaune）。

提到杭州菜，絕對少不了中式黃酒，其馥郁酒香與醇厚質地為菜色添了靈魂。我們來到米其林一星餐廳「天香樓」，行政主廚楊光宗特別端出特調陳年紹興，深邃的香氣酸度與經典杭幫菜特別合拍。

這幾年台灣的法國料理漸漸走向凸顯主廚個人風格的「現代法國菜」，想要回味傳統經典，還真遍尋不著。「台北亞都麗緻大飯店 」一樓走小酒館路線的「巴賽麗廳」近日將菜單大翻新，向舊日美好年代致敬，老派到極致。

振興3倍券於7月15日正式開跑，直到今年12月底民眾都可以使用，整體預算規模達500億元，政府預估可創造1千億元的經濟效益。面對疫情趨緩，國內報復性消費熱絡，業者為逮住商機，紛紛喊出不只放大3倍的優惠，接下來就告訴你讓振興券用到極大效益的最佳提案。

繼台中亞緻熄燈，台北亞都麗緻大飯店今又傳出員工將放無薪假，對此，亞都表示，確實不無可能，但前提是先徵求員工的同意，因此目前仍在協商、溝通中，相關申請尚未送至主管機關。