洪家回春堂
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財經理財
【台灣老店】鹽酥雞攤養大的他棄百萬爽缺 炸香家傳帖讓藍心湄成主顧 洪家回春堂專訪
洪國展的爸媽幫人做保被倒帳，為餬口，36年前改在台中向上市場賣鹽酥雞，主打先滷再炸，撒上中藥材椒鹽粉提味。拚了十幾年剛貸款買房，父親卻來不及享福就罹病驟逝。8年前，母親打算退休，擔任美妝師的洪國展不捨父母手藝失傳，返家接班。他設計文青風店招、菜單，增加炸OREO巧克力餅乾、芋泥流沙球等新品，拓加盟、網購市場，好滋味讓藍心湄都成老客戶。鹽酥雞攤養大的孩子，未忘父親臨終託付，在庶民美食中找回自己的根。
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【回春鹽酥雞番外篇】36年鹽酥雞老攤賣起炸OREO 鹹甜涮嘴靈感來自… 洪家回春堂專訪
當小孩最愛的OREO巧克力餅乾遇上大人口味台式鹹酥雞，會擦出什麼樣的絕妙滋味？台中36年鹽酥雞老攤洪家回春堂第二代洪國展，8年前返家接班，積極開發新品項的他，一次帶著孩子參加天母萬聖節遊行派對，吃到美式OREO點心，給了他改良靈感。