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【牛肉新浪潮】肉脂與直火的戰舞 澳洲和牛燒烤噴香
發佈時間2017.10.28 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
金亮銅色烤爐裡的備長炭燒得燙熱，放在網架上粉色彈潤的的生牛舌開始變色滴油噴香，燒肉管家翻夾用簑衣刀法而成鏤空彈簧狀的牛舌，橘紅色的火焰順勢抓爬食材向上竄燒，我眼前煙霧瀰漫、油脂燃燒時的滋滋聲鑽進耳裡、嗅覺已被焦甜肉香給占領。
燒烤是肉脂與直火的戰舞，激發人們激昂的饞意與啖食的鬥志。主打備長炭燒烤神戶種黑毛和牛的「樂軒和牛專門店」，既然敢喊自己是和牛專門店，老闆張維軒（Ryan）就從「選肉選得高級」和「精準分切牛肉部位再選搭調料」，來展現以和牛征戰饕客味蕾的霸氣。
樂軒使用油花均勻的「Wylarah」、柔軟甘甜的「Robbins Island」及油花細密帶奶香味的「Blackmore」的3大澳洲和牛品牌，並且只拿達到澳洲牛肉M9級最高級別的選肉。
其中的Blackmore M9+和牛來自水質乾淨、牧草豐盛的牧場，並在助長牛隻長大長肉的肥育期時裡，多達600天以穀物「加菜」飼育，讓牛隻長出細緻油花，也讓牛肉擁有香度及甜度。