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【美食家朱振藩專訪之三】懷念素什錦的滋味
發佈時間2018.01.15 07:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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玄學難論，心理學卻值得參考，「事先知道隔年有轉機，心會安定很多。」但算出明年不好怎辦？「有啊，像我知道狗年會諸事不順，但是後年豬年的局面可能完全改變。主要是態度，往好的方向想，黎明前的黑暗，像我這幾年運勢…不像從前登高一呼群起響應，就沉潛、多讀書，等待後年。」他50來歲開始讀易經，便明白人生是鐘擺。所以懂命理又飽讀群書，仍50才能知天命？「嗯，還是要歷練。」
手寫稿件 不會打字
時代變了潮流轉向，他卻像凝結在某個舊時空。他至今喜讀古書、寫書法，寫稿也仍是手寫，不會打字。他說，自小寫文言文，最長一篇7000多字，連寫信給朋友也如此，「後來有人說你再寫這種鬼東西我就不回信，我才知道我跟現實有落差，開始練白話文。」一位與他吃過多次飯的朋友也透露，朱振藩吃飯時愛講食物的歷史、來龍去脈，「都要先聽他講很久，可是大家其實比較想先吃。後來我就不太愛跟他吃飯。」
命中註定 吃喝不盡
他家附近有間與他一樣老派的江浙小館，老闆張小娥則說，朱振藩大約十多年前開始來吃，「他人很客氣沒架子，後來有客人說聽了朱老師推薦才來，我才知道他是美食家，他也會帶名人來吃，幫我介紹很多客人，可是我每次要請他，他都不肯，堅持付錢。」但若作東者是有錢人，朱振藩可不推辭了，他笑說，識得一些樂於分享的闊氣朋友，「他們都把最好的茶最好的酒拿給我喝。」富裕友人也會請朱振藩邀一桌朋友共嘗美食。
高中習命相時，他對著鏡子端詳自己，嘴型窄，張口卻能極寬，唇肉豐厚，菱線明顯，「命相學是一生吃喝不盡。」而今檢視，雖沒大富大貴，也算相符。
你後來成為知名美食家，父親應該滿意吧？他立刻答：「不！我父親覺得這些都稀鬆平常，文人之末事也。他還是希望我考司法官，看到我就嘆氣，一直唸到我45歲吧，看我大概不成材了，才算了。前幾天我跟媽媽通電話，她又提到。這一直是我父母心中的痛。」但他何嘗不是，他黯然道，寫了幾十本書，父親從未在這方面讚許過任何一句。
去年，一家媒體請朱振藩選一道代表菜餚，他想了想，素什錦，好多年沒吃到了。9年前，全家替父親過80大壽，訂好著名江浙館子，不料生日前一天，健朗的父親忽然心肌梗塞猝逝，沒留下一句話。母親身體也越來越差，早已無力做素什錦。
「最近我把媽媽的配方傳給我太太。」朱振藩愛吃卻始終不會下廚，他說，十分想念素什錦，妻子的素什錦已經越做越好，希望能再嘗到家傳之味。