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來採訪被閃到!吃一碗愛情素 「無口小廚」濃郁派蔬食拉麵

在蔬食界很紅的「無口小廚」,主打濃郁派湯頭,「川味擔擔雪燕白湯」也能滿足重口味者。
在蔬食界很紅的「無口小廚」,主打濃郁派湯頭,「川味擔擔雪燕白湯」也能滿足重口味者。
萬萬沒想到來採訪,還會被閃到。台北市大稻埕蔬食拉麵店「無口小廚」老闆游慶昌本來想做葷素料理,認識吃全素的女友及其家人,便毅然決然只做蔬食,他笑說:「我不可能開一間女友和她的家人都不能吃的店吧,這個就叫『愛情素』,是為了愛情開的店。」
老闆游慶昌特別喜歡動漫角色「無口」的設定:不多話,但有非常專精的興趣,因此將店取為無口小廚,呼應他對蔬食料理的自我要求。
無口小廚在蔬食圈口碑甚好,最早賣咖哩飯後來才賣拉麵,有不少新客人就衝著拉麵而來,索性專做拉麵,游慶昌曾在菠啾花園和山頭火拉麵工作,有感於市場少見濃郁味型的蔬食拉麵,結合自身專業,決定專攻濃郁路線,他強調:「不是仿任何一款葷拉麵,客群也是鎖定蔬食客群而非拉麵狂粉,創造的是蔬食風格的拉麵。」
「二郎特濃雪燕白湯」湯頭濃郁,吃來像沾麵,高麗菜、豆芽菜會分開調味,再推成一座小山。(250元/碗)
雪燕白湯的湯頭以新鮮白木耳熬出濃稠度,再用燕麥奶調味。
雪燕白湯的濃郁度用台灣新鮮白木耳熬煮出膠質,再以燕麥奶調味而成;「二郎特濃雪燕白湯」開門見山點出濃度霸主地位,吃來像沾麵,碗裡的一座蔬菜小山,高麗菜、豆芽菜兩種蔬菜仔細地分開調味,保有脆度。

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