蔬食

尚深路是深溝村最有趣的一條路，幾間可愛的小店聚集在這裡，享用美食又想實現友善土地，往這裡走就對了。舊碾米廠改造的小食堂，年輕夫妻熱情招呼，席坐在榻榻米上，吃一餐友善餐點，為土地盡一份棉薄之力。

知名蔬食吃到飽品牌「果然匯」創始店、台北明曜店今（22日）公告結束營業通知，因商場租約到期，預計營業至5月12日。業者則回應，未來會持續在台北市尋找適合的地點展店。

開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。

近年宜蘭景點都可見三合餅鋪的伴手禮，但其實它是60年老店，首創蔥味濃郁、口感如餅乾的燒餅，只是過去不懂經營行銷，差點倒閉。

慈濟基金會支持的青年共創永續蔬食平台「植境」概念館，今（5日）於北市信義區正式開幕，該概念館同時擁有蔬食餐廳、超市、書店及策展區等場域，是一個兼具綠色經濟、青年培力、永續推廣和低碳蔬食的綜合概念館，慈濟團隊歡迎大家一起來「植境」，體驗將食衣住行育樂等元素融入永續環保的理念。

近年來美食界掀起蔬食主義風潮，不再侷限於傳統台式素食菜色，甚至有各種異國口味，從食材到料理手法、擺盤呈現，就連非素食者如我，也驚豔於這些蔬食餐食帶來的味覺饗宴。

慈濟基金會支持的青年共創永續蔬食平台「植境」，致力於建立一個綠色經濟、青年培力、永續推廣和低碳蔬食的綜合概念館。這個概念館內包含餐廳、超市、書店和策展區，將食衣住行育樂等元素融入永續環保的理念。

「你到底是去度假還是去參加減肥營？」前往花蓮「丘丘・森旅」前，友人瞄了一眼我的行程表打趣地說著。3天2夜的身心充電旅程，行程中包含4堂瑜伽、冥想、呼吸法練習課、1堂90分鐘的心覺知工作坊，以及標榜5餐滋養身心的「蔬食」美饌，密集瑜伽課程還餐餐無肉，確實挺佛系，懷著既忐忑又期待的心，我和攝影坐上火車，踏上近山傍海的修行之旅。

除了購物可減塑，靠「吃」也能救地球，畜牧業是全球暖化的隱形元凶之一，少吃肉、多吃菜就能減緩氣候變遷，中壢有間評價極高的蔬食餐廳「小樹日和」，今天份的環保，我決定從低碳飲食做起。

萬萬沒想到來採訪，還會被閃到。台北市大稻埕蔬食拉麵店「無口小廚」老闆游慶昌本來想做葷素料理，認識吃全素的女友及其家人，便毅然決然只做蔬食，他笑說：「我不可能開一間女友和她的家人都不能吃的店吧，這個就叫『愛情素』，是為了愛情開的店。」

對蔬食有心理障礙的人，相信來到台南東區「毛蔬 亞洲蔬食」會大為改觀，把台灣火炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅、獅城炒粿條、娘惹沙嗲串通通做成蔬食版，我想起進餐廳後，服務人員的招呼語：「地球人，您好。」地球人到此，味蕾便遊歷了亞洲美食國度。

萬物萌生的春季，透過蔬食為友善環境盡一份心力，獻上榮獲米其林必比登的川式料理、道地印度咖哩、時髦亞洲菜與濃郁系拉麵，滋味豐饒的蔬食，是我的菜，讓人無肉也甘願。連續獲得5年米其林必比登推薦的「祥和蔬食」，果然不同凡響，中午時分，慶城店人聲鼎沸。