台北美食

源自湖南的湘菜是中國八大菜系之一，以辛辣、鮮香、酸辣風味著稱，網路上流傳四川人不怕辣、湖南人怕不辣的說法，甚至有湖南人吃辣能力在中國大陸排名第一的調查。在台北萬華區開業14年的「品湘園」，是追求正宗口味的湘菜迷不可錯過的口袋名單，長沙出生的老闆娘掌廚近30年，用多道經典菜餚撫慰老饕們的湖南胃。

以點點心與忠青商行打響名號的「緯豆集團」，看準近年在麻辣香鍋、酸菜魚、串串等川菜小吃帶動下掀起的食辣熱潮，今年7月在台北微風信義推出主打「下飯湘菜」的全新餐飲品牌「炒湘湘」，除了讓每桌客人都能獨享整鍋熱騰騰白飯，超過20種創意湘菜，還要打破湖南菜的傳統吃法。

韓國兩大美女孫藝真和宋慧喬來台工作時，不約而同都到台北101的「捌伍添第」打牙祭，孫仙最愛焗釀鮮蟹蓋、喬妹則偏好港點和片皮鵝三吃。今年10月恰逢捌伍添第開幕三週年，主廚謝文特別以當季肥美的螃蟹、台灣本土的芋頭與粵菜特有的臘味為主角，設計秋日特別菜單，就算當下最紅的韓國黑白大廚們來了，也能在舌尖上感受獨屬寶島的秋意。

曾入選必比登推介、被列為台北四大鰻魚飯之一的30年名店「濱松屋」，老闆吐露年紀漸長加上病痛纏身，決定在今年10月31日結束營業，感謝大家30年來的支持。

屬於社區型的川味餐廳「花娘小館」，本來生意就不錯，但自從AI教父黃仁勳造訪後，成為預約難度超高的店家，想要吃上一餐，需要排隊等候3個月。但有個快速吃到的方式，還沒有太多人知道，就是透過inline訂位系統，預約還在試營運、南京分店的位子，最快一週內就能吃到黃仁勳讚不絕口的蒼蠅頭。

曾執掌米其林一星餐廳天香樓多年的楊光宗，2023年3月退休後，眾多熟客都期待他能再創事業第二春。時隔一年半，宗哥終於願意重出江湖，在台北大直新開「aMaze心宴」，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳，宗哥擅長的杭州菜與江浙料理，在傳統之外，多添了創新形式，讓新舊食客都有眼前一亮的驚喜感。

陪伴許多人成長的義式餐廳「BELLINI Pasta Pasta」京站店，2009年於京站時尚廣場開幕，近期在歷經2個月全面大改裝後嶄新亮相，將餐廳打造成威尼斯水道風格，同時推出年輕族群、上班族群喜愛的精品調酒酒單，除了經典義式美食外，還能享受放鬆的微醺氣氛。

吃粥這件事從小時候「感冒吃白粥」或是街上廣東粥連鎖店的印象，慢慢隨著「食代」改變而有多元的演進與變化，近期在台北發現一家從新竹北上的話題粥店，讓人又想在乍暖還寒的日子，來一碗暖暖的粥了。

冬天的尾聲，春天還沒正式報到，氣溫不穩定，還想來點粥暖胃，私心希望這碗粥溫順好入口，最好還能滋補養身，於是想到了韓國的食補文化「藥粥」。

再過幾天就是清明節，除了慎終追遠，許多人也會買潤餅來吃，而清明節吃潤餅的由來，可追溯至清明節前一、兩天的「寒食節」，由於這天禁止用火，所以當天的食物必須事先準備好，因此衍生出吃潤餅的習俗。不過，潤餅早已成為現代人日常飲食的一部分，不只許多上班族喜歡買潤餅當一日三餐，甚至充當下午茶，潤餅包進的配料更是五花八門。位於台北東門市場的惠Q潤餅，就以祕製紅燒肉，以及每日現烙的Q彈餅皮著稱。

時序進入3月，雖然天氣乍暖還寒，但行道樹鮮嫩的綠意已經有了春天的苗頭。台北兩大五星飯店中餐廳「香宮」與「雅閣」，主廚分別來自星馬與香港，他們在新菜中各自表述對春天的感受，無論是螺頭、花膠與蟲草花造就的鮮美湯品，或是避風塘蒜辣風味的羊鞍架，都讓我們對春日有了不一樣的味覺想像。

自從吃過高雄半煎半炸的「吉品高雄脆皮肉圓」，還有彰化大火猛炸的「阿三肉圓」後，我就回不去一般油泡的炸肉圓，因為酥脆軟Q的外皮太銷魂！在北部尋尋覓覓，大多是油泡或清蒸的肉圓，但我踏破鐵鞋，終於在台北松山市場，找到了「冠捷脆皮黃金肉圓」，他們的肉圓就是脆皮款。