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【元宵大革命】鮮肉湯圓混搭豬肝粉腸 竟然很速配！
發佈時間2018.02.23 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
緊鄰台北雙連捷運站2號出口旁的「雙連市場」，攤商林立，生鮮熟食、日用品一應俱全，也包含不少令人垂涎的小吃。位在「台北文昌宮」旁，開業近一甲子的「燕山湯圓」，就是人氣美食之一。
我們正中午時間來，麵攤前、內用區坐滿人，等著外帶、內用的各排成長長一路，在一旁望著人龍興嘆，悵然離去的客人還不算少數，就知道生意有多好。
料理選擇多樣，麵食、肉粽、碗粿皆有，但招牌還是「鹹湯圓」，最特別的吃法是加料變成「豬肝鹹湯圓」。「我媽最早就只賣豬肝湯和鹹湯圓，頂多加個冬粉，但附近OL很多，她們想吃豬肝補血又想吃鹹湯圓，於是就煮出第一碗豬肝湯圓，其他客人也跟著點，就成了招牌。」3代老闆劉建男笑說。
熱騰騰上桌時，豬肝還帶點粉紅色澤，口感細滑軟嫩，湯圓皮綿軟但還是有嚼勁，肉餡鮮香、飽含甘美湯汁。「皮有Q度是由於我們用純糯米，自己磨漿、脫水、攪拌，工時是用現成糯米粉的3倍以上，吃得到肉汁，是因為用溫體豬的三層肉，連皮帶肉絞成餡，才會有湯汁和甜度。」劉建男解釋。