美食旅遊
玻璃瓶內不只是酒 還封存日本水果新鮮靈魂
發佈時間2018.02.22 20:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
近幾年用水果釀酒成為風潮，從台灣酒廠不斷嘗試用各種水果釀造，就能看出國人接受度頗高，嗅到這股商機的酒商，也開始代理進口日本果實酒，裡頭不但添加茶葉、咖啡豆做出獨特風味，還有果凍口感的梅酒，令人驚喜不斷。
賣酒的人，不一定酒量很好，說的正是「老實洋行」的3個合夥人，因此他們選擇代理進口酒精濃度低、酸甜沒負擔的日本果實酒。「我們特地到九州的酒造洽談，因為當地的風土氣候及飲食習慣跟台灣很相近，加上台灣人對水果的接受度很高，我們才會決定進各種果實酒。」行銷企劃胡凱評解釋。
果實酒是一種以釀造酒或蒸餾酒為原料，加入果實、香辛料浸泡成的再製酒，不同基底造就迥異風味。日本最常使用的就是釀造酒精，它是用製作砂糖時產生的糖蜜，經發酵、蒸餾後取得，用來製酒能使酒體變輕盈、好入口。「上等本格梅酒」就是以大量梅果和釀造酒精製成，再以白蘭地和蜂蜜帶出果實的酸甜，無論香氣、口感皆溫潤。
以燒酎為基底的果實酒，個性就較為鮮明。像是「經典柚子酒」，就加進用「黃金千貫」番薯製成的芋燒酎，能讓柚子皮的香氣有加成效果，入口稍甜、尾韻有柚子的酸香。加進米燒酎的「珈琲酒」，則能突顯原物料的味道，所以能喝到深焙咖啡豆的香氣和甘韻，淋在冰淇淋上，咖啡甜味會被稀釋，苦香味反而更明顯。
