水果酒

  1. 美食旅遊

    【在家釀酒(上)】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采

    在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎(Ying C.),去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活,她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食,想像自己正跟微生物們群聚,一個人的防疫生活不孤單。

  2. 美食旅遊

    【在家釀酒(下)】荔枝是甜點師們的繆思 做成果實酒增添醇厚感

    甜點師暨作家陳穎(Ying C.)挑選接力盛產的青梅、荔枝,加入烈酒浸泡成水果酒,像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間,她正處於第三本甜點書的截稿期,在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡,離開電腦前,走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。

  3. 美食旅遊

    第一欉熟果X第一道曙光X第一線風雨 屏東地酒的第一名滋味

    拿下地景、生態及物產多項第一的屏東,也是高鐵還無法縱貫西部走廊的最後一哩路,像被獨留在國境之南,卻因此自成一格,擁抱獨特的時間感和文化。這一趟,我們要喝遍屏東地酒,在微醺中再次驚豔於它的好山好海。

  4. 美食旅遊

    果實酒展現男子氣概 創意喝法迸出絕妙滋味

    果實酒的酒精濃度大多介於7到12度,甜甜的、酒感輕盈,總被歸類是女生喝的酒,但果實酒也是可以很Man的。這次我們特地介紹加入威士忌、陳年白蘭地,甚至是純米大吟釀的果實酒,讓它們用厚實沉歛的韻味,展現男子氣概。

  5. 美食旅遊

    【2019酒誌】威士忌新興產區的模範生—台灣

    傳統威士忌產國為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本等5國,但這些年精釀蒸餾酒廠如雨後春筍般冒出來,生產威士忌已經不侷限在前述這5個傳統產國,舉凡北歐、中歐、西班牙、法國、印度、比利時與南非都有不少新興威士忌廠誕生。其實,台灣就是這10年來相當受到威士忌愛好者矚目的新興威士忌產國,而且台灣的產品力表現,在其中屬於模範生等級。

  6. 美食旅遊

    【夏天適服發酵料理】微生物是最古老的大廚 「小孩不能問」的家釀酒風華

    各地作物及微生物群像不同,所以發酵酒的風味其實是風土釀成的,像是瑞典、丹麥、及挪威有馬鈴薯發酵酒「Akvavit」、日本用酒米做清酒等,台灣則有小米酒、紅肉李酒及葡萄酒。每一家都有家釀祕笈,只是很多人想跟阿嬤學釀酒時,卻經常得到「就是這樣啦!小孩不能問太多。」的神祕回應。

  7. 美食旅遊

    喝的速度比賣的還快 微醺果實酒成小酌新寵兒

    以釀造酒或蒸餾酒為原料,加入水果、香辛料浸泡成的果實酒,酒精濃度不高、香甜順口,能在派對中恰如其分地炒熱氣氛,又不會讓人喝到酩酊大醉,拿來搭餐,又能替料理增添香氣卻不搶風采,可說是年後聚會小酌的新寵兒。

  8. 美食旅遊

    玻璃瓶內不只是酒 還封存日本水果新鮮靈魂

    近幾年用水果釀酒成為風潮,從台灣酒廠不斷嘗試用各種水果釀造,就能看出國人接受度頗高,嗅到這股商機的酒商,也開始代理進口日本果實酒,裡頭不但添加茶葉、咖啡豆做出獨特風味,還有果凍口感的梅酒,令人驚喜不斷。