水果酒

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天然的更醉!玉山手採老欉青梅釀「梅清」 今夏靠一杯冰鎮果實酒趕暑氣
美食旅遊
天然的更醉!玉山手採老欉青梅釀「梅清」 今夏靠一杯冰鎮果實酒趕暑氣
6月悄然而至,又到了桃李結實累累的季節,夏日蟬鳴奏曲,正適合來杯沁涼的果實酒。台灣有著「水果王國」的封號,一年四季皆有果物盛產,不過果農再勤懇、農業技術再優秀也得看天吃飯,務農最怕碰上天災或果實過剩,釀酒堪稱一帖妙方,鎖住新鮮水果的香醇,天然的更醉人。
辜仲立成立新品牌「仲酣」 專賣日本酒還能喝100元單杯酒
美食旅遊
辜仲立成立新品牌「仲酣」 專賣日本酒還能喝100元單杯酒
懂吃懂喝的美食家、中租企業總裁辜仲立,繼「總裁牛肉麵」「中實泰樂瓦」葡萄酒「JLK精品咖啡」和「SENS」時尚法式料理後,再成立餐飲新事業「仲酣(JLK SAKE STUDIO)」,專攻日本酒市場,酒款涵蓋清酒、燒酎和水果酒,價位平均落在1,500元左右,也提供價格親切的百元單杯酒,以最貼近生活的日本酒選品店為定位。
【這群記者(有片)】超商7款水蜜桃氣泡酒開箱大評比 這款居然飄出孜然烤肉味!我們選的MVP你同意嗎?
美食旅遊
【這群記者(有片)】超商7款水蜜桃氣泡酒開箱大評比 這款居然飄出孜然烤肉味!我們選的MVP你同意嗎?
夏日的超商啤酒冰櫃總是色彩繽紛,許多甜美可愛的水果氣泡酒大舉入侵,今年的主打星是粉嫩嫩的「水蜜桃」,每家基酒都不同,有的是爽冽帶苦味的啤酒底,有的是酒感強勁的白色烈酒,也有清爽香甜的白葡萄酒,鏡食旅踩雷記者團在各大蜜桃酒中海選出7款來試飲,要看看誰才是「蜜桃天后」!
甜蜜蜜果物遇春雨!今年芒果荔枝量少珍貴 選果專家主動出擊留好貨
美食旅遊
甜蜜蜜果物遇春雨!今年芒果荔枝量少珍貴 選果專家主動出擊留好貨
時序進入初夏,每年5月都是台灣果物大出之時,不過今年春寒料峭、春雨綿延,從春末到夏初氣候低溫偏涼,造成正準備上市的玉荷包、芒果和檸檬產量減少,挑選時要特別留意。若想在苦悶的疫情期間,品嘗好品質鮮果感受夏季特產的香甜,可以委託水果選品專家們,像「知果堂」就精選果物可宅配到府;台東出產的「芒果界LV」夏雪芒果也開賣;或是挑好幾包「旺萊獅Wonderlion」果乾,宅家慢慢品嘗四季芳美。
【在家釀酒(上)】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采
美食旅遊
【在家釀酒(上)】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采
在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎(Ying C.),去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活,她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食,想像自己正跟微生物們群聚,一個人的防疫生活不孤單。
【在家釀酒(下)】荔枝是甜點師們的繆思 做成果實酒增添醇厚感
美食旅遊
【在家釀酒(下)】荔枝是甜點師們的繆思 做成果實酒增添醇厚感
甜點師暨作家陳穎(Ying C.)挑選接力盛產的青梅、荔枝,加入烈酒浸泡成水果酒,像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間,她正處於第三本甜點書的截稿期,在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡,離開電腦前,走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。
第一欉熟果X第一道曙光X第一線風雨 屏東地酒的第一名滋味
美食旅遊
第一欉熟果X第一道曙光X第一線風雨 屏東地酒的第一名滋味
拿下地景、生態及物產多項第一的屏東,也是高鐵還無法縱貫西部走廊的最後一哩路,像被獨留在國境之南,卻因此自成一格,擁抱獨特的時間感和文化。這一趟,我們要喝遍屏東地酒,在微醺中再次驚豔於它的好山好海。
果實酒展現男子氣概 創意喝法迸出絕妙滋味
美食旅遊
果實酒展現男子氣概 創意喝法迸出絕妙滋味
果實酒的酒精濃度大多介於7到12度,甜甜的、酒感輕盈,總被歸類是女生喝的酒,但果實酒也是可以很Man的。這次我們特地介紹加入威士忌、陳年白蘭地,甚至是純米大吟釀的果實酒,讓它們用厚實沉歛的韻味,展現男子氣概。
【2019酒誌】威士忌新興產區的模範生—台灣
美食旅遊
【2019酒誌】威士忌新興產區的模範生—台灣
傳統威士忌產國為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本等5國,但這些年精釀蒸餾酒廠如雨後春筍般冒出來,生產威士忌已經不侷限在前述這5個傳統產國,舉凡北歐、中歐、西班牙、法國、印度、比利時與南非都有不少新興威士忌廠誕生。其實,台灣就是這10年來相當受到威士忌愛好者矚目的新興威士忌產國,而且台灣的產品力表現,在其中屬於模範生等級。
【夏天適服發酵料理】微生物是最古老的大廚 「小孩不能問」的家釀酒風華
美食旅遊
【夏天適服發酵料理】微生物是最古老的大廚 「小孩不能問」的家釀酒風華
各地作物及微生物群像不同,所以發酵酒的風味其實是風土釀成的,像是瑞典、丹麥、及挪威有馬鈴薯發酵酒「Akvavit」、日本用酒米做清酒等,台灣則有小米酒、紅肉李酒及葡萄酒。每一家都有家釀祕笈,只是很多人想跟阿嬤學釀酒時,卻經常得到「就是這樣啦!小孩不能問太多。」的神祕回應。
喝的速度比賣的還快 微醺果實酒成小酌新寵兒
美食旅遊
喝的速度比賣的還快 微醺果實酒成小酌新寵兒
以釀造酒或蒸餾酒為原料,加入水果、香辛料浸泡成的果實酒,酒精濃度不高、香甜順口,能在派對中恰如其分地炒熱氣氛,又不會讓人喝到酩酊大醉,拿來搭餐,又能替料理增添香氣卻不搶風采,可說是年後聚會小酌的新寵兒。
玻璃瓶內不只是酒 還封存日本水果新鮮靈魂
美食旅遊
玻璃瓶內不只是酒 還封存日本水果新鮮靈魂
近幾年用水果釀酒成為風潮,從台灣酒廠不斷嘗試用各種水果釀造,就能看出國人接受度頗高,嗅到這股商機的酒商,也開始代理進口日本果實酒,裡頭不但添加茶葉、咖啡豆做出獨特風味,還有果凍口感的梅酒,令人驚喜不斷。