【在家釀酒(上)】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采會員專區美食旅遊金黃耀眼的「梅爾檸檬酒」,讓今年因疫情缺席的夏天在杯中活躍奔放。文 林嘉琪攝影何宗昇發布時間 2021.08.24 10:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:39 臺北時間水果酒釀酒甜點知果堂法式甜點已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎(Ying C.),去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活,她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食,想像自己正跟微生物們群聚,一個人的防疫生活不孤單。在本土疫情大爆發前,陳穎正處於即將出版的第3本甜點書的截稿期,為了紓解壓力,開始自製水果酒,沒想到疫情隨後全面來襲,「居家防疫不能出門,但吸引人的食材輪番上市,我就持續製作水果酒。」看著玻璃瓶裡的琥珀色酒夜和果實,陳穎形容很美很減壓。採訪她的那天下了一場大雨,窗外灰灰的天光斜映著她擺在窗邊成排的水果酒,草莓飄浮在散發紅寶石光芒般的酒罐裡、圓潤帶青的梅子把清酒染為亮金色,連皮帶籽的「枇杷酒」深沉地皺著臉⋯每一瓶酒都封進了季節果物的神采。「草莓酒」澆進的是高粱酒,既甜美又辛辣。連皮帶籽一起入酒的「枇杷酒」,帶有杏仁香甜味。來自屏東的檸檬像是披上豔陽的印記,陳穎選用台灣選果品牌「知果堂」的梅爾檸檬加琴酒做成「梅爾檸檬酒」,她照著酒譜秤食材說:「今年的檸檬比較小顆,但也沒關係。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入