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【試吃筆記】不喝也醉 巴黎波波的微醺冠軍麵包
發佈時間2018.07.23 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
威士忌只能用喝的？那可不一定。繼推出胡椒巧克力後，帝亞吉歐再次跨界，與2017年世界麵包大賽Mondial du Pian冠軍、「巴黎波波」陳耀訓師傅合作，將旗下風格強烈的海島威士忌揉入麵團，讓這2種麥類的極致工藝相輔相成。
海島威士忌辣口強勁的風味一向是威士忌老饕戒不掉的癮，但對一般大眾來說，並不是個能歡喜入門的品項，如何能夠更親民，結合麵包的確是個很聰明的方法。然搭配的麵包也是重點，不能讓奶油或糖的滋味蓋過了酒香，扎實且粗獷的歐式麵包就能詮釋到位。
好比位於斯凱島（Skye）的Talisker泰斯卡10年，有煙燻甜，有海風鹹，上次與胡椒巧克力結合奪得2017世界巧克力大賽亞太區銀牌，這次同樣也被應用在柔滑的巧克力甘納許上，而更令人驚豔的是浸漬在酒液裡的草莓果乾，帶有海潮味的酒香削弱了草莓的甜膩感，讓人在咀嚼中依然能感受到鄉村麵包的老麵麥香。
