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【手搖飲女王番外篇】自創黃金奶茶指數 秒懂日本為何賣最貴
發佈時間2018.12.10 10:54 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
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32年前《經濟學人》創造出了大麥克指數（the Big Mac index），用來衡量不同貨幣相對於美元的估值程度，為了讓外國人更了解台灣國民飲料珍珠奶茶的各國售價行情，KOI集團董事長馬雅芬自創「黃金珍奶指數」，其中日本因珍珠採冷凍空運保鮮，一杯單價約150元台幣，價格居東亞之冠。
「我們用的原物料都比較好，都是那個國家飲料店之前沒有用的等級，一分錢一分貨，被罵貴的情節，基本上每到一個國家展店都會發生，但很多人都是邊喝邊碎碎念，但喝完之後還會再來買，也有些人則是好奇心態，想喝喝看到底貴的價值在哪裡。」馬雅芬淡定地啜了口紅茶。
從KOI Thé自創的「黃金珍奶指數」可發現，一杯經典黃金珍奶，在日本要賣540元日幣，相當於5美元（台幣150元），居東亞洲之冠，其次則是泰國約90元泰銖，相當於2.86美元（台幣85.8元），就連印尼1杯也要28,000印尼盾，相當於2.1美元（台幣63美元），反而是台灣2美元最親民。
因KOI Thé海外皆為直營店，投資金額門檻高，馬雅芬以新加坡為例，2007年設立資本額就要100萬元新幣，相當於2000萬元台幣，不到10坪店面1個月租金就高達50萬元。「第一間我選擇開在市區大巴窯，而不是開在烏節路或觀光客聚集區，因為你開在觀光區，你永遠不曉得你賣的飲料是不是當地人可以接受的，這些客人下次來可能是幾年後的事。」
事實上，在KOI Thé進駐新加坡前，珍珠奶茶手搖飲在當地已有10年產業斷層，馬雅芬表示：「之前曹啟泰代言的手搖飲品牌曾進駐，一二年間就開了一百多間店，但第3年就因為SARS全倒光，我要進軍前有去看了一下市場狀況，發現真的沒幾家像樣的，都是之前加盟倒了之後殘存、自行經營的，珍珠只有一點點在杯緣底部，一杯賣0.8到1元新幣（台幣16～20元）。」
KOI Thé因主原料仰賴從台灣進口，馬雅芬將黃金珍奶定價2元新幣，她不諱言：「一開始也是被罵，說我們的東西很貴，但是我們的珍珠就很多，是台灣的正常的量。」有趣的是，當地人認為奶茶就一定要加珍珠，十杯有九杯都會加，與台灣傳統的奶茶純茶湯定義大相逕庭。
KOI Thé插旗東亞12國，事實上，在開店前3個月至半年，物流端就必須先進駐，確保茶葉、珍珠、奶精等原物料可順利出口。負責管理物流廠的行政管理處副總經理吳順元表示，與其找貿易商合作，馬雅芬更傾向一條龍式供應鏈，確保每個環節都能掌控在自己手上。
「馬姊都會問『供應鏈準備好了嘛？』我說ok了！才能正式進駐插旗進。」吳順元舉泰國為例，所有須進口的物料得先向泰國申請簽證，「要先拿資料去地方政府做公司認證，接著拿去地方法院、外交部登記，再到泰國辦事處登錄確認物件沒問題，最後向泰國海關報備走完前述程序，才算完成進口作業手續。」
除此之外，各國對原物料的食品安全法規也不同，日本要求食物不得含防腐劑，「我們的珍珠是走冷凍空運，這也是為何日本珍珠奶茶是全世界定價最貴的關鍵原因！」反觀新加坡則是對塑化劑管理相當嚴格，舉凡跟澱粉有關的原物料，都必須生產後存放1個月，再送FDA（美國食品藥品監督管理局）檢驗，確認無誤才能進口。