美食旅遊
香檳鎮住霸氣辣椒沙公 加映氣勢不輸炸物的白酒
發佈時間2019.05.29 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
我對佐餐酒的要求有三，一要親民，二要好喝，三不能太有個性搶了主菜的戲。在這標準下，餐廳自選的House Wine就是我這種懶人的福音，往往不用動腦，就能為滿桌好菜選到實喝、高C／P值的好搭檔。
這回突擊新加坡來的「珍寶海鮮」，請來專業侍酒的外場主任Shun（陳若穎）隨機抽考，翻開店裡的酒單，紅、白酒、香檳甚至威士忌都點上一輪，這場餐搭酒的臨時測驗，到底考不考得倒？讓我們喝～下～去～
來到珍寶，怎可不吃招牌的「辣椒螃蟹」呢？來自菲律賓的大沙公，搭配新加坡空運來的祕傳辣椒醬汁，甜辣辛香中藏著開胃鮮酸，原來是以番茄為底的小心機。既然是海鮮，讓人直覺想搭配酸爽明亮的白酒，但這種視覺和味覺都霸氣的大菜，開瓶香檳與它相襯，自然也不是太過分的事。
Shun選了「皮耶爵特級香檳」搭配辣椒蟹，細緻綿密的氣泡，入口先是衝起硝石氣息，接著帶出蜂蜜、辛香料般的香氣，既呼應醬汁的酸甜鮮辣，又洗去擋在舌尖上的油膩，讓蟹肉飽滿的氨基酸直驅味蕾，鮮甜感更厚實了。
這兒的白酒頗實喝，卻也不會流於沒個性，以鹹甘菜脯清蒸的筍殼魚，Shun建議配上紐西蘭北島的「喜樂尼酒廠 白蘇維濃」，年輕酒活潑的熱帶水果香氣，與菜脯的陳香形成可喜的對比。
