美食旅遊
唎酒師最愛 海味零嘴絕配日本酒
發佈時間2019.10.05 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
美酒需有美器來盛，許多唎酒師們鍾情的台灣原創酒杯品牌「animitta」，最近也開了旗艦店「animitta酒之店」，除了販賣酒器、酒款，來店加價品飲酒款時，還能直接試杯。
animitta創辦人蘇倍堅希望讓日本酒更親和地走入大眾的日常生活，提出「日本酒X台灣味」企劃，挑選如豆腐乳、滷味、堅果蜜餞、零食、肉乾、火腿等小食，在店內不定期提供品飲搭配，讓大眾從風味組合開始了解日本酒。
笑容可掬的店長劉怡顯擁有國際唎酒師執照，由於台灣味多帶有鮮明旨味，因此她所挑選的酒款，多以溫熱後湧出醇厚甜潤的尾韻來襯托。
淡麗辛口的「綠川純米酒」有著生米的新鮮香氣，入口甜酸帶澀，溫酒後醇厚舒服，搭配海味零食很棒。「作 IMPRESSION-G 純米原酒」則是使用瓶內2次發酵，帶有米製涼糕的甜香，微微碳酸感配原味豬肉乾很唰嘴，溫飲則可與奶香乳酪唱和。「末廣 山廢純米酒」曾獲日本全國燗酒大賽金賞，加熱後有甜甜的米飯乳酸香，尾韻微酸，「常溫時搭配椒麻滷味很適合，熱燗溫飲時配高粱豆腐乳，根本旨味大爆炸啊！」劉怡顯說。
