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【威士忌獨角獸（下）】酒質為何超純淨？ 全靠天使瀑布的澆灌
發佈時間2019.10.25 08:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
費特肯酒廠的蒸餾器獨一無二，這是其中一對，一次蒸餾器（右）與一般無異，但2次蒸餾器（左）卻加上了「天使瀑布」的獨家設計，讓兩者外觀有極大差異。費特肯還有什麼令人驚訝之處？當您品一口費特肯威士忌，會發現它的酒質居然如此純淨！
原因何在？關鍵就在1952年酒廠獨家設計的「天使瀑布冷卻法」！他們在2次蒸餾器頸部外面加裝「銅環」，讓沁涼的山泉水從環上噴嘴澆灌下來降溫，藉由提升回流率，來萃取更輕柔的酒精蒸氣。
1950年代中期酒廠擁有者，為了尋求原酒更純粹的蒸餾工法，突發奇想「透過套環往蒸餾器上灑水」，這也成為費特肯最大特色，並呈現在酒瓶設計上。一般酒廠多改變蒸餾器高度或抬高林恩臂角度以增加回流，但費特肯卻以山泉水在外澆灌冷卻蒸餾器頸部，不僅留下綠藍色的氧化銅，更讓風格粗獷的高地酒廠呈現珍貴的熱帶果香。回流酒液因為與銅有更多時間作用，不僅減少異味，也讓酒體變得更細緻，尤其重要的是擁有獨特的熱帶果香。也因為效果顯著，所以1966年興建的第2組蒸餾器也因循沿用。
費特肯每年產220萬升純酒精，但更精采的是酒窖桶陳，酒廠還特地專為我們準備桶邊試飲，但是沒想到，之後到了試飲室，我們才真是宛若置身天堂，因為我們又試了1966年Vintage的50費特肯、市售版50年費特肯、40年波本桶過波特桶6年的費特肯、1974年費特肯，以及輕泥媒已停產的Flor費特肯。
這趟令我難忘的，除了當下夫復何求的滿足外，還包括費特肯展現的「窖藏深度」。
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