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美女啤酒侍酒師釀出麻辣啤酒 北中南三場餐酒會挑戰味蕾
發佈時間2019.10.23 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
精釀啤酒風潮已吹了20年，連大廠牌也開始跨足精釀，但即使台灣的精釀啤酒品牌如雨後春筍，大多數人想起啤酒，還是在熱炒店大口灌的生啤酒，或是超市一手一手賣的商業啤酒。
然啤酒玩風味其實比起烈酒與葡萄酒更為自由，搭配性更廣，擁有國際Cicerone啤酒侍酒師認證的周郁華不甘心，認為啤酒的潛力絕不僅於此！於是號召新生代主廚，分別在北、中、南舉辦「千面啤酒— 探索啤酒x餐的跨島之旅」餐酒會，不但以啤酒搭餐，更以啤酒入菜。
周郁華這位開朗的台南女孩，大學念的是財金系，畢業後不和同學一樣繼續念商管研究所，反而跑到義大利的「慢食大學」（UNISG）進修，那時她真正開始接觸、了解精釀啤酒。後來更跑到倫敦的小型精釀啤酒廠實習，扛麥芽、搬麥汁等勞力活樣樣來，也澆不熄她一頭栽進的熱血，甚至考取了國際啤酒侍酒師的認證。
同時具備英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 WSET Level 3認證的她，也發現葡萄酒搭餐的困難，如鮮味太重、鹹甜濃重的醬汁、刺激的辣度、鮮明的香料....等。「雖然也可盡量找到適合的葡萄酒，但我們這是何苦僅限於葡萄發酵出來的酒種？」
反觀啤酒酒精濃度從2.5% 到 70%。有講究新鮮飲用的IPA，也有越陳越美的桶陳啤酒，風味口感跨度大概是所有酒類裡最高的，且風味也能大膽強烈，在餐酒搭配上，恰好可成為許多餐點搭配的解答。
