祥雲龍吟

  1. 美食旅遊

    幾家歡樂幾家愁!新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星

    今年的《台北台中米其林指南 2021》頒獎典禮跟去年只差一天,去年是8月24日,今年是8月25日舉行,雖然都在疫情蔓延中,但去年在台中舉辦頒獎典禮,今年因台灣疫情仍處二級,改採線上直播頒獎。這回台北、台中共有34家摘星,其中新面孔有6家,掉出一星榜單的有2家。

  2. 美食旅遊

    2021台北台中米其林全名單出爐!6家新秀摘一星 頤宮仍是唯一三星

    《台北台中米其林指南 2021》今天(25日)以線上直播方式揭曉名單。台北的「頤宮中餐廳 Le Palais」連續4年蟬聯米其林三星,台中三星依舊從缺。台北共有7家餐廳獲二星評價,其中「L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」由一星升至二星,台中仍然只有「JL Studio」一家獲得二星肯定。台北、台中兩地共有6家餐廳新登上一星榜單。

  3. 美食旅遊

    【2020台北台中米其林】二、三星完整名單 頤宮蟬聯三星、二星2家新上榜

    因新冠肺炎疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》,於今天(24日)在台中歌劇院揭曉。獲得二星的餐廳,台北共6家、其中1家為新上榜,首度參與的台中則有1家進入榜內。最高殊榮米其林三星餐廳,台中從缺,台北的頤宮則繼續蟬聯。

  4. 美食旅遊

    美女啤酒侍酒師釀出麻辣啤酒 北中南三場餐酒會挑戰味蕾

    精釀啤酒風潮已吹了20年,連大廠牌也開始跨足精釀,但即使台灣的精釀啤酒品牌如雨後春筍,大多數人想起啤酒,還是在熱炒店大口灌的生啤酒,或是超市一手一手賣的商業啤酒。然啤酒玩風味其實比起烈酒與葡萄酒更為自由,搭配性更廣,擁有國際Cicerone啤酒侍酒師認證的周郁華不甘心,認為啤酒的潛力絕不僅於此!於是號召新生代主廚,分別在北、中、南舉辦「千面啤酒— 探索啤酒x餐的跨島之旅」餐酒會,不但以啤酒搭餐,更以啤酒入菜。

  5. 美食旅遊

    米其林星廚環島開跑 祥雲龍吟將東海岸搬來台北

    在「祥雲龍吟」初次得星之前,我們曾問過主廚稗田良平最想去台灣哪個縣市探訪?(【專訪】祥雲龍吟稗田良平:我的料理是無數次的邂逅)他回答台東,但因為路途遙遠、時間有限,遲遲未成行。後來,他看到台東餐廳「Sinasera24」的報導(從馬賽漁港到成功漁港 他放棄米其林3星餐廳回台東部落),決心去瞧瞧。山海之間的台東,孕育豐饒的物產,年輕主廚楊柏偉(Nick)忠於原味的詮釋,讓稗田決定摘星之後的第一場在台客座,就在長濱。

  6. 美食旅遊

    【有片】2019米其林頒獎典禮 現場全紀錄

    2019《台北米其林指南》4/10舉行頒獎典禮,今年的一、二、三星花落誰家?得獎的眾位主廚煩惱與憂心的是什麼事?現場又有什麼好玩的Happening,看影片就知道。

  7. 美食旅遊

    【專訪】祥雲龍吟稗田良平:我的料理 是無數次的邂逅

    2018台北米其林指南揭曉,日本料理「祥雲龍吟」榮獲二星,一向在鏡頭前內斂的主廚稗田良平也難掩興奮,笑得燦爛。3年前,稗田良平帶著東京「龍吟」主廚山本征治的期待來到台灣,雖然台灣並不是第一間海外分店,但稗田得到的任務卻特別艱難:只能使用台灣食材。對接受傳統訓練的日本料理師傅來說,不准用日本進口食材和自廢武功沒兩樣,稗田從一開始的困窘,後來勤跑產地(相關報導:紮根進台灣土地的日本料理 祥雲龍吟),到現在的優遊自得,台灣帶給他什麼影響?以下是稗田良平主廚先前接受本刊專訪的內容。

  8. 美食旅遊

    【2018亞洲主廚高峰會 】14顆米其林星星聚台灣 高端料理規格僅次米其林發布會

    今年亞洲最大規模廚藝盛事「2018亞洲主廚高峰會(ICSA2018)」昨起連續4天在台北舉行,活動邀請來自全球18位主廚,其中有10位是亞洲50大餐廳主廚,共集結國內外14顆米其林星星閃耀台灣。今天下午正在進行中的「2018亞洲主廚高峰論壇及甜點論壇」由日本、台灣、新加坡及義大籍名廚公開展藝,為食材及料理技法帶來浩瀚的想像力。

  9. 時事

    美食吸引力 《台北畫刊》揭米其林神祕面紗

    台北本來就是座處處尋得到美食的幸福城市,今年3月14日,《米其林指南》選定台北為米其林史上第30座城市,更讓台北躍上國際美食版圖,星光閃耀。