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【地方媽媽年菜餐桌4】團圓臘味飯年味撲鼻 選擇優質臘腸好米就完成
發佈時間2020.01.19 09:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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鼠年腳步近，是不是還一邊追趕工作， 一邊掛心著除夕團圓飯到底要煮什麼年菜才好？《鏡週刊》請來廚藝精湛的北投媳婦陸莉莉，教我們輕鬆辦年貨、煮年菜，她嚴選的好食材清單也為年菜餐桌助拳。
陸莉莉帶我們到北投市場採買「國豐食品」臘腸、臘肉，才靠近店家100多公尺處，已經聞到現炒肉鬆及烤肉乾的香氣，回到家，她挑了一支好米「泔米食堂選品陳三益米店深山米」，教我們用土鍋煲煮的「團圓臘味飯」，蓋子才一掀蓋，年味就撲來。
【團圓臘味飯】
材料：泔米食堂選品陳三益米店深山米、國豐食品臘腸、臘肉
作法：
- 把米洗淨、瀝乾。
- 洗好的白米和水以1：1.2的比例放進土鍋裡浸泡約半小時，鋪上臘腸、臘肉。
- 開始先用中火煮，大約15分鐘煮滾，觀察到鍋蓋旁邊冒出泡泡、蒸氣很強烈時轉到小火，沒有水蒸氣時關火。
- 不掀蓋持續燜20到30分鐘，在20分鐘時可以開蓋挾出臘腸、臘肉。
- 翻動米飯，讓水蒸氣平均分散。
- 把切好的臘腸、臘肉鋪在飯上，再繼續燜個10分鐘，即完成。
國豐食品
- 地址：台北市北投區新市街69號
- 電話：02-2895-3878
- 營業時間：07：30～21：00
- 備註：可宅配，貨到付款。
泔米食堂選品 陳三益米店深山米
- 地址：台北市大安區和平東路二段175巷12號
- 電話：0905-244-754
- 營業時間：11：30～14：00、18：00～21：00，週四公休。