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【酒誌】直擊蘇格蘭克里尼許酒廠 北高地的潑辣小山貓（下）
發佈時間2020.05.08 10:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間
- 撰文│賴偉峯 攝影│林先本、賴偉峯
帝亞吉歐集團旗下仍在運作的28家單一麥芽威士忌廠中，位於北高地的克里尼許緯度最高，酒質也有高度光榮感，深受Johnnie Walker首席調酒師Jim Beveridge的喜愛，據說他調威士忌最愛的二大基酒就是泰斯卡及克里尼許。
參觀酒廠時，他們也刻意強調克里尼許酒質獨步酒林的「蠟質感Waxy」，那就像不容易形容的泥煤味，屬於只能意會不易言傳的口感。而在發酵與蒸餾的過程中，酒廠也必須格外留意蠟感的保留，否則克里尼許喝起來就不像克里尼許了。
我個人也很愛克里尼許的味道，但我愛的是它那股「動物騷味」或「皮毛味」，和酒廠人員聊起這個味道，爭取認同感。嘴和心相連，歷史與記憶也會與風味的闡述相融，或許我感受到克里尼許的「動物騷味」，是跟小山貓帶來的印象牢牢相扣呢，原來那是一股「貓毛味」。他們說，克里尼許的麥芽不使用泥煤烘烤，但因為使用的泉水流經泥煤層，所以會有一縷煙燻味，這奇妙的風味，就等您親自來品嘗。
